À l’approche des fêtes, il est temps de commencer à élaborer un menu qui régalera tous les convives. Pour beaucoup, un repas de fête n’est pas complet sans une bouteille de vin pour accompagner le plat principal. Mais laquelle choisir pour être sûr(e) d’obtenir une bonne harmonie avec sa viande?

Voici quelques conseils pour un accord viande / vin sans fausse note!

En fonction de l’intensité du plat

En règle générale, plus votre plat est intense en saveur, plus le vin que vous choisissez doit être puissant pour qu’aucun ne masque les arômes de l’autre.

Ainsi, pour accompagner un plat riche comme une viande en sauce, il faudra privilégier un vin rouge puissant et aromatique. C’est également le cas pour les plats épicés et des viandes très relevées en goût, comme le gibier ou l’agneau, qui s’équilibrent bien avec des vins rouges intenses.

À l’inverse, une viande au goût plus subtil comme la volaille devra être accompagnée d’un vin plus léger qui ne cache pas les arômes du plat.

En fonction du type de saveursshutterstock_526904002-copie

 

Pour être sûr(e) de ne pas vous tromper, pensez à accorder la saveur dominante avec la caractéristique principale du vin.

Par exemple, avec une viande braisée, favorisez un vin aux arômes boisés. Si vous avez choisi un plat mélangeant le sucré et le salé, favorisez un vin fruité. Pour une viande marinée avec du vinaigre ou du citron, favorisez un vin blanc acide…

 

Quelques suggestions d’accords vin / viande

Après la théorie, voici quelques suggestions d’accords qui pourront vous inspirer pour vos futurs menus :

  • Rôti de porc – Vin rouge jeune et léger
  • Poulet rôti – Vin blanc fruité
  • Ragoût – Vin rouge puissant
  • Bœuf bourguignon – Vin rouge tannique

Vous avez toutes les cartes en main pour choisir la bouteille qui s’accordera parfaitement avec votre plat, alors faites-vous plaisir et régalez vos convives!

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