Top des sauces à spaghetti - Recette | Triple A Top des sauces à spaghetti - Recette | Triple A

Tout le monde mange des pâtes… Mais personne ne les cuisine de la même façon. Afin de mettre tout le monde d’accord, voici 13 recettes de sauces à spaghetti québécoises ou non pour assouvir la gourmandise qui sommeille en nous tous. Bon appétit!

 

LES CLASSIQUES :
Sauce Bolognaise

Sauce Carbonara

Sauce Alfredo

Sauce Mac and cheese

Sauce Pesto Rosso

LES ORIGINALES :
Sauce Asperges et bacon

Sauce Poulet & Coco

Macaroni Chinois

LES AQUATIQUES :
Sauce crevettes et l'ail

Sauce au saumon

LES VÉGÉ :
La végé par excellence

Sauce au Pesto

Sauce à la truffe

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Les classiques

Sauce bolognaise

Ingrédients :
2 gros oignons coupés en fine lamelle
500g de viande de boeuf hachée
1l de coulis de tomate
800 ml de tomate pelée
1/2 verre d’huile d’olive
Quelques feuilles de Laurier
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de sucre
Sel, poivre
Parmesan

Préparation:

  1. Emincez les oignons et faîtes les revenir dans une poêle chaude avec un peu d’eau (1/2 verre). Une fois l’eau évaporée, ajoutez une noix de beurre et un peu d’huile l’olive. Laissez mijoter en remuant continuellement.
  2. Une fois les oignons ramolis, ajoutez la viande hachée. Salez et poivrez le tout, puis laissez cuire à feu doux.
  3. Dans un gros chaudron, mettez l’huile d’olive, l’ail pressé, le coulis de tomate et les tomates pelées. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu moyen.
  4. Une fois la viande et les oignons cuits, ajoutez les à la sauce tomate.
  5. Ajoutez les feuilles de laurier, le sucre, un peu d’huile d’olive et laissez mijoter à feu doux pendant 35/40 minutes.
  6. Si votre sauce semble s’être trop épaissie, ajoutez un peu d’eau.
  7. Servez en saupoudrant le tout avec du parmesan

 

Sauce carbonara

Ingrédients :
250 g de bacon en dés
oignon haché
gousses d’ail hachées
Pincées de flocons de piment fort, selon vos goûts
250 ml crème fraîche épaisse
oeufs
250 ml de fromage Parmesan râpé
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu, selon vos goûts

Préparation :

  1. Faites cuire le bacon dans une poêle profonde jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Egouttez-le sur du papier absorbant et réservez le.
  2. Gardez environ 3 cuillères à soupe du gras et remettez le sur le feu. Ajoutez-y l’oignon, l’ail et les flocons de piment. Faites revenir le tout à feu doux, jusqu’à tendreté.
  3. Ajoutez la crème, le parmesan, le persil puis remuez. Salez et poivrez selon vos goûts.
  4. Avant de servir, ajoutez à la sauce les deux jaunes d’oeuf. Puis mélangez avec les pâtes.
  5. Saupoudrez le tout avec le bacon.

 

SAUCE Alfredo

 

Ingrédients : 
60 ml de beurre salé
180 ml de crème liquide 35%
250 ml de parmesan rapé
Persil ciselé, selon vos goûts
Sel et poivre

Préparation : 

  1. Gardez un peu d’eau de cuisson de vos pâtes dans une casserole.
  2. Dans la même casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la crème, 180 ml de parmesan et faites mijoter à feu doux.
  3. Ajoutez les pâtes cuites préalablement et enrobez les au maximum de la sauce. Salez et poivrez selon vos goûts.
  4. Ajoutez un peu d’eau, si besoin, pour obtenir une sauce crémeuse.
  5. Garnissez le tout avec le reste du parmesan et le persil. Servez immédiatement.

 

SAUCE Mac and cheese

Ingrédients : 
30 ml de beurre non salé
30 ml de farine tout usage
500 ml de lait chaud 3,25 %
125 ml de cheddars moyen
125 ml de mozzarella
65 ml de fromages de chèvre frais
65 ml de chorizos coupé
1 échalote française ciselée
1 feuille de laurier
20 feuilles de persil plat
1 cuillère à thé de paprika fumé
Sel et poivre noir, au goût

Préparation : 

  1. Dans une casserole, faites revenir avec le beurre, le chorizo, l’échalote et la feuille de laurier.
  2. Ajoutez la farine et laissez cuire 1 minute environ, terminez avec le lait chaud et laissez cuire jusqu’à temps que la sauce épaississe légèrement.
  3. Une fois les macaronis cuites, ajoutez les à la sauce.
  4. Ajoutez les trois fromages, ainsi que le paprika fumé, assaisonnez au goût et remuez jusqu’à ce que tout le fromage ait bien fondu et que les pâtes soient parfaitement enrobées.
  5. Saupoudrez avec les feuilles de persil et servez pendant que c’est chaud!

 

SAUCE Pesto rosso

Ingrédients :
125 ml de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées finement
1 botte oignons verts
180 ml de crème liquide 35%
Parmesan râpé, selon vos goûts
Sel et poivre
1 cuillère à thé de paprika

Préparation : 

  1. Faites revenir les tomates séchées, égouttées et hachées finement, dans une poêle avec un peu de leur huile.
  2. Ajoutez la crème et faites mijoter à feu très doux. Une fois que la crème s’est un peu teintée, rajoutez le paprika, le parmesan, le sel et le poivre. Remuez
  3. Coupez les oignons en fine lamelle et mettez les de côté.
  4. Une fois, vos pâtes cuites, mélangez les avec la sauce. Puis saupoudrez avec les oignons verts et un peu de parmesan.

Les Originales

SAUCE Asperges et bacon

Ingrédients : 
1 grosse botte d’asperges fraiches
8 tranches de bacon à couper en petites lamelles
2 échalotes à couper finement
1/2 tasses de vin blanc
1/2 tasses de crème fraîche
30g de parmesan rapé
Sel et poivre

Préparation : 

  1. Remplissez une casserole d’eau chaude salée. Portez l’eau à ébullition et ajoutez les pâtes. Laissez les cuire le temps indiqué sur le paquet.
  2. Faites chauffer dans une poêle, à feu moyen, le bacon préalablement coupé, sans ajouter de matière grasse. Laissez le cuire jusqu’à ce qu’il devienne légèrement croustillant. Une fois cuit, déposez les lamelles de bacon dans un bol avec un peu de papier absorbant.
  3. Enlevez les pointes (le bas) de chaque asperges puis coupez les en 3. Gardez un peu de gras (du bacon) dans la poêle et faites les revenir pendant 5/6 minutes. Salez, poivrez. Attention, elles doivent être tendres mais pas molles.
  4. Ajoutez ensuite le vin blanc et la crème pendant quelques minutes à feu doux.
  5. Une fois les pâtes égouttées, versez les dans la poêle. Ajoutez aussi le bacon. Faites réchauffer le tout pendant 2 bonnes minutes le temps que tous les ingrédients partagent leur saveur.
  6. Pour finir, saupoudrez les pâtes avec le parmesan râpé.

 

sauce Poulet et coco

Ingrédients : 
filets de poulet
1 poivron rouge
1 poivron jaune
20 cl de lait de coco
1 cuillère à thé de curry
2 cuillère à soupe de moutarde
Huile d’olive

Préparation : 
1. Coupez en fines lamelles les poivrons et le poulet.
2. Dans une poêle, saisissez les morceaux de poulet dans un peu de matière grasse, puis mettez-les de côté.
3. Faites revenir les poivrons à feu moyen, rajoutez l’équivalent d’un verre d’eau et couvrez la casserole en continuant la cuisson jusqu’à ce qu’ils se
ramollissent
4. Retirez le couvercle puis rajoutez le lait de coco, le curry et la moutarde et laissez réduire à feux doux pendant 2 minutes.
5. Égouttez les pâtes, mélangez-les dans la sauce et ajoutez-y le poulet.

MACARONI CHINOIS

Ingrédients :
2,5 tasses de macaronis
227 g de petits champignons blancs, coupés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 petit oignon, haché finement
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
454 g de boeuf haché mi-maigre
125 ml de bouillon de boeuf
60 ml de sauce soya
15 ml de sauce Worcestershire
Sel et poivre

Ingrédients : 
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Rincez-les sous l’eau froide. Égouttez et réservez les.
2. Dans la même casserole, faites cuire les légumes dans l’huile pendant 5 à 10 minutes.
3. Ajoutez la viande en l’émiettant légèrement et faites la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez le reste des ingrédients et les macaronis. Remuez jusqu’à ce que les macaronis aient absorbés le liquide. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

Les aquatiques

sauce Crevettes et l’ail

Ingrédients : 
340 g de crevettes cuites, pas les petites
1/2 tasse beurre salé
gousses d’ail hachées
échalotes hachées
2 tasses de crème 35% liquide
1/2 tasse vin blanc
Sel et poivre

Préparation :
1. Avec un peu du beurre, dans une grosse poêle, faites revenir les crevettes, pour les dorer légèrement. Déglacez la poêle avec le vin blanc.
2. Ajoutez les échalotes hachées et l’ail pressé. Remuez.
3. Ajoutez la crème et le reste de beurre. Remuez le tout et faites mijoter à feu doux.
4. Faites cuire vos pâtes et ajoutez les à la sauce, une fois qu’elles sont al dente. Puis mélangez doucement.
Pour plus de saveurs : vous pouvez ajouter un peu de parmesan, des oignons verts coupés à place des échalotes ou des champignons.

sauce au saumon

Ingrédients :
210 g de saumon fumé émincé ou 200g de saumon, cuit préalablement
15 ml de beurre
15 ml d’huile d’olive
gousses d’ail pressées
oignon rouge coupé en fine lamelle
Le jus d’un citron
2 tasses de crème fraîche ou 1,5 tasse de crème liquide 15%, plus selon vos goûts.
1/4 tasse d’aneth haché
Parmesan
Préparation : 
1. Si vous avez choisi du saumon classique, faîtes le cuire préalablement au four sans matière grasse avec un peu de jus de citron. Si vous avez choisi du saumon fumé, émincez le.
2. Dans une poêle à feu doux, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail pressées et le petit oignon rouge coupé en fine lamelle. Faites ramollir le tout en remuant le plus possible.
3. Une fois, l’oignon ramolli. Rajoutez les deux tasses de crème fraîche et ajustez la quantité selon vos goûts… Puis, remuez.
4. Insérez le saumon avec le jus de citron et l’aneth haché dans la sauce.
Pour de goûts et d’originalité : ajoutez des pousses d’épinard cuites ou un peu de vin blanc dans la sauce.

 

Les végé’s

La végé par excellence

Ingrédients : 
200 g de champignons coupés finement
75 g d’épinard frais
2 gousses d’ail préssées
50 g de chèvre frais
1/2 verre de vin blanc
1 verre de crème 15%

Préparation :
1. Faites cuire les champignons coupés finement dans un fond d’eau avec un peu de beurre. Remuez et laissez mijoter à feu doux.
2. Une fois les champignons ramollis, rajoutez les épinards frais et les deux gousses d’ail pressés avec un peu de vin blanc. Remuez.
3. Ajoutez le verre de crème, le reste de vin blanc et assaisonnez le tout selon vos goûts avec du sel et du poivre.
4. Avant de servir, parsemez les pâtes al dente avec le chèvre frais émietté.

SAUCE au pesto

Ingrédients :
100 g de basilic frais
70 g de parmesan en poudre
70 g de pignons de pin
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation : 
1. Dans un mixeur, mettez l’huile d’olive, le basilic, le parmesan, le parmesan et les deux gousses d’ail pressées préalablement.
2. Salez et poivrez le tout selon vos goûts.
3. Réservez le tout au frigidaire avant de servir.

SAUCE à la truffe

Ingrédients :
20 g de truffe noire fraîche
20 g de mascarpone
1/2 échalote
200 g de champignons de Paris
3 cl de vin blanc
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile de truffe
70 g de parmesan

Préparation : 

1.Faites fondre le beurre avec l’huile de truffe dans une poêle à fond épais.
2. Ajoutez l’échalote et la moitié de la truffe hachées puis les champignons de Paris émincés. Laissez revenir quelques minutes puis déglacez au vin blanc. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Mixez le tout.
3. Mélangez le mascarpone et la crème de truffes dans une casserole et faites chauffer doucement.
4. Ajoutez les pâtes cuites préalablement à la sauce et le parmesan râpé.

 

Références produits Triple A : 

  • Pavé de saumon : LA30698
  • Saumon fumé : LA30718
  • Crevettes cuites : LA30714
  • Boeuf haché mi-maigre : LA39237
  • Bacon : AU42151
  • Filet de poulet : LA30685

 

Crédits photos et inspiration :
Bolognaise – Thuja / Carbonara – Murijn Pach / Alfredo – the recipe critic / Poulet coco – 750g et Amora / Macaroni chinois – Ricardo / Crevette à l’ail – recettes du Québec / Saumon – Tookapic / La végé par excellence – Pinch of yun / Pesto – Laurent Mariotte / Truffe – Vogue / Couverture – Foodiesfeed.

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