Tarte tatin tomates et échalotes - Recettes | Triple A Tarte tatin tomates et échalotes - Recettes | Triple A

Ingrédients :

800 g de tomates de tailles et de couleurs différentes
5 grosses échalotes françaises
1 pâte feuilleté
1 petit bouquet d’origan
1 cuillère à café de vinaigre
2 cuillères à soupe de miel
1 oeuf
50 g de câpres

Version revisitée de la tarte tatin traditionnelle, cette tarte tatin tomates et échalotes sera parfaite pour votre fin d’été accompagné d’un bon verre de rosé!

 

Préparation 

1. Préchauffez le four à 210°F

2. Rincez les tomates et coupez-les en deux. Placez-les sur une plaque allant au four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Laissez-les rôtir pendant 3 heures.

3. Épluchez et émincez les échalotes. Rincez et effeuillez l’origan. Faites revenir les échalotes doucement dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont fondantes, ajoutez le vinaigre, le miel, quelques feuilles d’origan. Salez et poivrez. Remuez et laissez caraméliser 15 minuets sur feu doux.

5. Beurrez un moule allant au four. Rangez-y les tomates (la partie coupée vers le bas), puis ajoutez les échalotes caramélisées.

6. Préchauffez le four à 390 °F. Étalez la pâte, posez-la sur les tomates et les échalotes en fronçant le bord vers l’intérieur. Battez l’oeuf et badigeonnez-en la pâte. Enfournez 25 minutes.

7. Faites frire les câpres 1 à 2 minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive, puis égouttez sur du papier absorbant.

8. Retirez le moule du four et laissez refroidir 10 minutes. Avec la pointe d’un couteau, détachez le bord de la pâte. Retournez délicatement la tarte sur un plat. Décorez de câpres et de quelques feuilles d’origan.

 

Inspiration recette et crédit photo de couverture : Elle à table et Christophe Roué.

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