Tajine d’agneau au miel et aux dattes - Recette | Triple A Tajine d’agneau au miel et aux dattes - Recette | Triple A

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de gigot d’agneau désossé 
12 dattes 
1 bulbe de fenouil 
2 oignons 
2 gousses d’ail 
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’amandes mondées 
1 cuillère à café de cannelle en poudre 
1 pincée de filaments de safran 
1 bouquet de coriandre 
2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
2 cuillères à soupe d’huile pour friture 
Sel et poivre

Réconfortant et savoureux, cette recette sucrée-salée réalisée avec de l’agneau, du miel et des dattes, sera réchauffer votre hiver. Bon coup de soleil gustatif!

 

Préparation

1. Coupez la viande en gros cubes. Pelez et émincez les oignons, épluchez les gousses d’ail et écrasez-les avec le plat d’un couteau. Nettoyez le bulbe de fenouil et coupez-le en très fines tranches.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes leurs faces, égouttez-les. A leur place, faites revenir doucement les oignons, l’ail et le fenouil pendant 10 minutes en remuant.

3. Remettez la viande dans la cocotte, salez, poivrez, versez 20 cl d’eau. Portez à ébullition, puis réglez le feu pour que le liquide frémisse. Ajoutez dans la cocotte le miel, la cannelle et le safran. Remuez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure.

4. Pendant ce temps, faites dorer les amandes quelques minutes dans une poêle avec l’huile de friture, puis égouttez-les sur du papier absorbant et réservez. Ciselez la coriandre et dénoyautez les dattes.

5. 10 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, glissez les dattes dans la cocotte. Au moment de servir, parsemez la viande d’amandes et de coriandre ciselée. Servez très chaud dans la cocotte oudans un plat à tajine avec du couscous.

 

Référence produit Triple A :
Gigot d’agneau : LA35239

 

Inspiration recette et crédit photo : Irène Karsenty et Pascale Mosnier pour Marie Claire Cuisine.

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