Recyclez vos citrouilles d'Halloween - Blog | Triple A Recyclez vos citrouilles d'Halloween - Blog | Triple A

L’incontournable de l’automne ne fera pas exception cette année. Customisées pour l’Halloween, les citrouilles possèdent beaucoup de bienfaits pour notre système digestif. Alors Triple A a décidé de leur offrir une seconde vie. Fini le gâchis, cette année on recycle. Voici 5 recettes qui vont enchanter vos assiettes!

 

Potage à la citrouille façon thaï

Ingrédients :
2 tasses de chair de citrouille, coupée en cubes
1 oignon blanc haché
2 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de cari rouge
Sel et poivre

Préparation :

  1. Faîtes revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse les oignons et les rues de citrouille. Remuez de temps en temps. Cuisson environ 5/6 minutes.
  2. Incorporez le bouillon de poulet, le lait de coco et la pâte de cari. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
  3. Verser le tout dans le mélangeur. Emulsionnez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
  4. Salez, poivrez et servez.

 

Mijoté de boeuf aux légumes d’hiver

Ingrédients :

1 Kg de boeuf à braiser
3 cuillères à soupe de farine
300 g de poitrine fumée
2 oignons coupés en fines lamelles
6 carottes coupées en rondelles (2 oranges, 2 blanches et 2 violettes)
2 navets coupés en carré
1 petite citrouille vidée et coupée en dés
20 cl de bière (ambrée)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
30 cl de bouillon de boeuf
1 bouquet garni (laurier, thym, sauge, romarin)
Poivre, sel, huile d’olive

 

Préparation :

  1. Faîtes chauffer dans un chaudron le boeuf à braiser avec un peu d’huile. Salez et poivrez. Puis, ajoutez la bière.
  2. Une fois le boeuf cuit, faites revenir à feux doux la poitrine fumée et les légumes (oignons, carottes, navets, citrouille), 5 à 10 minutes.  
  3. Ajoutez ensuite, le bouillon de boeuf, le concentré de tomate et le bouquet garni. Laissez mijoté au moins 45 minutes à feu doux.
  4. Rajoutez la cuillère de farine pour épaissir un peu la sauce. Mélangez et laissez reposer à feux doux pendant 10 à 15 minutes.
  5. Régalez-vous!

Purée de citrouille

Ingrédients :

1 citrouille
3 pommes de terre
1 tasse de beurre salé
2 gousses d’ail pelées
Sel et poivre

 

Préparation :

  1. Coupez la citrouille en deux et retirez les graines et les filaments.
  2. Coupez les pommes de terre en deux.
  3. Déposez les deux moitiés de citrouille et les pommes de terre dans un plat allant au four.
  4. Piquez la citrouille et les pommes de terre. Faites cuire à 180 °C / 350 °F pendant 60 minutes, jusqu’à tendreté.
  5. Retirez la chair à la cuillère de la citrouille. Retirez la peau des pommes de terre.
  6. Passez le tout au mélangeur en ajoutant le beurre, les gousses d’ail pelées.
  7. Salez et poivrez selon vos goûts.

 

Lasagne de citrouille aux champignons

Ingrédients :

300 g de farine
200 g de purée de citrouille
1 oeuf
300 ml de sauce béchamel
200 g de champignons
2 carottes
1 oignon
50 g d’emmental
Sel, poivre, beurre

 

Préparation :

  1. Faites chauffer du beurre dans une poêle et laissez fondre pendant 5 minutes l’oignon émincé ainsi que les carottes coupées en petits cubes.
  2. Ajoutez les champignons épluchés et coupés en 4. Laissez cuire 15 min à couvert. Assaisonnez.
  3. Une fois les champignons et carottes cuits, ajoutez la béchamel et mélangez. (gardez un peu de béchamel nature pour recouvrir le dessus du gratin)
  4. Mélangez la purée de citrouille avec la farine et l’oeuf. Malaxez à la main et formez une boule.
  5. Etalez-la avec un rouleau sur 3 mm puis découpez des rectangles de 6 cm x 10 cm (vous obtiendrez env. 12 rectangles).
  6. Faites bouillir de l’eau et y cuire 3 à 4 min les rectangles de pâte par petites quantités (3 à 4 à chaque fois). Egouttez les pâtes au fur et à mesure.
  7. Dans un plat à four rectangulaire, mettez une couche de lasagnes au fond puis recouvrez de la moitié de la sauce. Recommencez l’opération. Terminez par une couche de lasagnes recouvertes de la béchamel qui a été mise de côté.
  8. Parsemez d’emmental râpé et mettez au four à 190°C pendant 20 min.

Recette inspirée de Elle à table.

Muffin Citrouille et pépite de chocolat

Ingrédients :

3/4 tasse de sucre
1/4 tasse d’huile végétale
2 œufs
3/4 tasse de purée de citrouille
1/4 tasse d’eau
1,5 tasse de farine tout-usage
3/4 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de cannelle
1/4 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de muscade
1/2 tasse de pépites de chocolat au lait

 

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Graissez et farinez une plaque de 12 muffins ou utiliser des moules en papier.
  2. Dans un saladier, mélangez le sucre, l’huile et les œufs. Ensuite, ajoutez la citrouille et l’eau.
  3. Dans un bol, mettez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, les épices et le sel. Ajoutez le mélange à la citrouille et les pépites de chocolat.
  4. Remplissez les moules à muffins aux 2/3 avec la pâte obtenue.
  5. Faites cuire au four 20-25 minutes.

 

Marmelade de citrouille et d’orange

Ingrédients :

6 oranges
2 kg de citrouille coupé en cubes
1,5 kg de sucre
1 cuillère à thé de vanille concentrée

 

Préparation :

  1. À l’aide d’une râpe, prélevez les zestes des oranges
  2. Ensuite, pelez les oranges. Coupez les en petits cubes et déposez les dans un récipient
  3. Ajouter la citrouille, le sucre et la vanille
  4. Laissez macérer au frais (frigo) pendant 5 heures
  5. Transférez le tout une grosse casserole
  6. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit translucide
  7. Versez aussitôt et scellez bien vos bocaux chauds.

 

Références produits Triple A: 

  • Bouillon de poulet concentré : AU342644
  • Boeuf à braiser : LA39209
  • Beurre non-salé biologique : AU160044
  • Extrait de vanille naturelle : AU449009
  • Huile végétale : AU360444
  • Farine blanche tout usage : AU468175
  • Poudre à pâte : AU476012
  • Bicarbonate de soude : AU475005
  • Sucre : AU480205

 

Crédits photos : Couverture – Kristina Paukshtite / Soupe – foodiesfeed / Mijoté de boeuf – Sandra Pascual / Muffins – Browned butter glaze / Marmelade – Cuisine actuelle.

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