Brochettes de crevettes sur mesure! - Recette | Triple A Brochettes de crevettes sur mesure! - Recette | Triple A

Cet été sur votre BBQ, ne faites pas griller que des steaks… Optez pour l’originalité et faites griller des brochettes de crevettes sur-mesure! Marinées, saupoudrées, tous les moyens seront bons pour ravir vos papilles! 

 

Brochette de crevettes grillées au beurre persillé

Brochette de crevettes, noix de coco et lime

Brochettes de fruits de mer à la cajun

Brochettes de crevettes au chorizo

Brochettes de crevettes et ananas caramélisés au piment d’Espelette

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Brochette de crevettes grillées au beurre persillé

Ingrédients :
20 crevettes P&D, non cuites 16/20
2 citrons jaune Bio
5 g de beurre doux
1 gousse d’ail
1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
4 brins de ciboulette
5 brins de persil
Sel, poivre

Préparation :
1. Faites fondre le beurre dans un bol au micro-ondes, entre 30 secondes et 1 minute. Transvasez le beurre fondu dans un saladier.
2. Lavez et ciselez le persil et la ciboulette, ajoutez le tout au beurre. Pelez et hachez la gousse d’ail. Pressez 1 citron afin d’en récupérer le jus.
3. Dans le saladier, ajoutez la ciboulette, le persil, l’ail et le jus de citron et ajoutez 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive.
4. Mélangez la marinade puis versez les crevettes et mélangez de nouveau. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
5. Pendant que le barbecue chauffe, montez 5 crevettes par pique à brochette et mettez les à cuire sur la grille à mi-hauteur, 2 minutes de chaque côté. Dégustez chaud.

 

Brochette de crevettes, noix de coco et lime

Ingrédients :
24 crevettes P&D, non cuites 16/20
1/2 tasse de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
1/2 tasse de lait de noix de coco
4 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de jus de lime
1 cuillère à soupe de gingembre
2 cuillères à thé de sauce soya
2 cuillères à thé de sauce de poisson asiatique
2 cuillères à thé de cassonade

Préparation :
1. Placez les crevettes dans un bol moyen.
2. A l’aide d’un robot culinaire, mélangez le basilic, le lait de noix de coco, l’ail, le jus de lime, le gingembre, la sauce soya, la sauce de poisson et la cassonade.
3. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Versez sur les crevettes, mélangez bien pour enrober, couvrez d’une pellicule plastique et laissez mariner pendant au moins 1 heure (maximum de 4 heures).
4. Préchauffez le barbecue à feu moyen vif. Disposez les crevettes marinées sur le gril, en laissant le plus de marinade possible sur les crevettes.
5. Grillez de 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient rosées, bien cuites et légèrement carbonisées.

 

Brochette de fruits de mer à la cajun

Ingrédients :
12 crevettes P&D, non cuites 16/20
1/4 tasse d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées finement
1/2 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à thé de poivre
1 cuillère à thé de moutarde en poudre
1 cuillère à thé d’origan séché
1 cuillère à thé d’assaisonnement au chili
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 à thé de pimet de Cayenne
8 gros pétoncles
2 limes coupées en quartiers

Préparation :
1. Dans un grand plat (peu profond) à l’aide d’un fouet, mélangez l’huile, l’ail, le paprika, le poivre, la moutarde en poudre, l’origan, l’assaisonnement au chili, le sel et le piment de Cayenne. Ajoutez les pétoncles et les crevettes et mélangez les délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner à la température ambiante pendant 15 minutes.

2. Préparez une braise d’intensité moyenne-vive ou réglez le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l’eau, enfilez, en alternant, les pétoncles et les crevettes (réservez la marinade). Mettez les brochettes de fruits de mer sur la grille huilée du barbecue. Fermez le couvercle et faites cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les pétoncles et les crevettes soient opaques (retournez délicatement les brochettes et badigeonnez les de la marinade réservée à mi-cuisson).

3. Entre-temps, mettez les quartiers de lime sur la grille huilée du barbecue et faites cuire pendant 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servez les brochettes de fruits de mer accompagnées des quartiers de lime grillés.

 

Brochette de crevettes au chorizo

Ingrédients :
16 crevettes crues et décortiquées
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
16 tranches de chorizo (doux ou fort selon vos goûts)
16 piques à brochettes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
1 cuillère à soupe de persil haché

Préparation : 

1. Mettez les crevettes dans un petit saladier. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel, les gousses d’ail concassées et mélangez le tout.

2. Laissez les reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

3. Coupez 16 tranches de chorizo. Sur chaque pique à brochette, embrochez une tranche de chorizo et une crevette.

4. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites chauffer à feu assez vif. Une fois l’huile chaude, déposez les brochettes et faites cuire 2 minutes de chaque côté puis saupoudrez avec un peu de persil haché.

 

Brochette de crevettes et ananas caramélisés au piment d’Espelette

Ingrédients :
12 crevettes roses décortiquées
1/4 ananas
Du piment d’espelette
Du sucre en poudre

Préparation :

1. Coupez 12 morceaux d’ananas.

2. Réalisez des brochettes en mettant une crevette et un morceau d’ananas sur une brochette.

3. Faites chauffer une poêle et saupoudrez-la de sucre en poudre. Il faut que le fond de la poêle soit recouvert d’une fine couche.

4. Faites chauffer et laissez fondre en caramel.

5. Ajoutez les brochettes et faites caraméliser en mélangeant régulièrement.

6. Hors du feu, saupoudrez de piment d’Espelette. Servez tièdes.

Références produits Triple A : 

  • Crevettes P&D, non cuites 16/20 : LA30711
  • Crevettes P&D, non cuites 31/40 : LA30713

 

Inspirations cuisine et crédits photos : Crevettes grillées à la noix de coco et à la lime – fraichement presse / Brochettes de fruits de mer à la cajun – Coup de pouce / Brochettes de crevettes et ananas caramélisés au piment d’Espelette -chef nini

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