Personnalisez vos brochettes de poulet en un clin d'oeil - astuce | Triple A Personnalisez vos brochettes de poulet en un clin d'oeil - astuce | Triple A

Cet été, jouez la carte de l’originalité en personnalisant vous même vos brochettes de poulet. Faites les griller sur votre barbecue et faites saliver vos convives. Voici cinq recettes qui vous permettront de faire à la différence en un clin d’oeil!

 

Brochettes de poulet piquantes

Brochettes de poulet satay à la noix de coco et sauce aux arachides

Brochettes de poulet à la mexicaine

Brochettes de poulet
au miel, ail et bacon

Brochettes de poulet
à la libanaise

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Brochettes de poulet piquantes

Ingrédients : 
680g de cube de poulet
1/2 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de cassonade tassée
3 cuillères à table de sauce de poisson
3 cuillères à table de sauce aux piments (de type sriracha)
1/4 tasse de miel liquide
2 cuillères à table de sauce soja
2 cuillères à thé de gingembre frais, haché finement
gousses d’ail hachées finement
1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort

Préparation :
1. Dans un plat peu profond, mélangez le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce aux piments, le miel, la sauce soja, le gingembre, l’ail et les flocons de piment fort. Ajoutez les cubes de poulet et mélangez délicatement pour bien les enrober. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

2. Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l’eau, enfilez les cubes de poulet. Versez la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la marinade ait réduit environ de moitié et ait la consistance d’une glace.

3. Réglez le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettez les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermez le couvercle. Faites cuire en badigeonnant souvent les brochettes de la glace, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Servez les brochettes accompagnées d’un salade de chou crémeuse.

 

BROCHETTES DE POULET SATAY À LA NOIX DE COCO & SAUCE AUX ARACHIDES

 

Ingrédients :
Pour les brochettes
500g de cube de poulet
1 tasse de lait de coco
1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
2 gousses d’ail, hachées finement
Le zeste et le jus d’une lime
1 cuillère à soupe de sambal oelek (pâte de piment)
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce 
Un filet d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de gingembre frais, haché finement
1 gousse d’ail, hachée
1 cuillère à soupe de sambal oelek (pâte de piment)
1 cuillère à soupe de sauce soya
1/2 tasse de beurre d’arachide
1/3 de tasse de lait de coco
Sel et poivre, au goût
Une petite quantité d’eau

Préparation :
1. Préchauffez votre barbecue.

2. Dans un grand sac Ziploc, mélangez tous les ingrédients « pour la marinade », puis laissez mariner pendant un minimum de 30 minutes.

3. Pendant ce temps, faites tremper les brochettes de bois dans l’eau.

4. Dans une petite casserole à feu doux, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis faites revenir le gingembre, l’ail et le sambal oelek.

5. Ajoutez la sauce soya, le beurre d’arachide et le lait de coco, puis mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Assaisonnez, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.

6. Mettez le poulet en brochettes, puis faites griller le tout pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit doré et qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Servez avec la sauce et les quartiers de lime.

 

Brochettes de poulet à la mexicaine

Ingrédients :
450g de cubes de poulet
1 paquet d’épices à tacos
1/4 de tasse d’huile de canola
3 poivrons de la couleur de votre choix
1 oignon rouge
Des pics à brochettes

Préparation :
1. Mélangez dans un bol, les cubes de poulet avec l’huile et les épices à tacos. Mettez de côté.

2. Coupez les poivrons et l’oignon en morceaux de 1 pouce.

3. Fabriquez vos brochettes en enfilant un morceau de poulet, un morceau de poivron, un morceau d’oignon.

4. Faites chauffer le barbecue à feu moyen élevé. Faites cuire les brochettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Servez avec une salade, de la salsa, de la crème sure, du guacamole.

 

Brochettes de poulet au miel, ail et bacon

Ingrédients :
900g de cubes de poulet
12 morceaux de bacon
1/4 de tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de pâte de chili
4 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe d’ail émincé
2 cuillères à soupe de jus de lime
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
12 pics à brochettes que vous laissez tremper pendant au moins 20 minutes
Quartiers de lime (optionnel)

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 375°F. Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier parchemin.

2. Insérez les cubes de poulet dans les pics à brochettes puis enveloppez d’un morceau de bacon.

3. Dans un chaudron, ajoutez la sauce soja, la poudre de chili, le miel, la cassonade, l’ail, le jus de lime, l’huile de sésame et la fécule de maïs. Faites chauffer à feu moyen et mélangez bien. Portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes.

4. Badigeonnez le poulet avec la sauce. Faites cuire le poulet pendant 30 minutes et tournez à mi-cuisson. Badigeonnez à nouveau à la mi-cuisson.

5. Faites caraméliser à BROIL pendant 2 minutes. Garnissez d’oignon vert et servez avec la sauce et des quartiers de lime.

 

Brochettes de poulet à la libanaise

Ingrédients :
400 g de cubes de poulet
2 cuillères d’huile d’olive
Citron

Marinade
1 jus de citron
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de menthe
Sel

Préparation :
1. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner au frais au moins 2h.

2. Egouttez la viande et l’enfilez sur les brochettes. Faites dorer dans l’huile chaude ou au barbecue puis, servez avec des pitas qui sortent du four, du houmous et une  salade de tomates et de concombre.

 

Référence produit Triple A :

  • Cube à brochette : LA30684

 

Inspiration recette et crédits photos : Brochettes de poulet piquantes – Coup de pouce et  Dana Dorobantu / BROCHETTES DE POULET SATAY À LA NOIX DE COCO & SAUCE AUX ARACHIDES- troisfoisparjour / Brochettes de poulet à la mexicaine et Brochettes de poulet au miel, ail et bacon – chefcuisto / Brochettes de poulet à la libanaise – cuisinedisca.

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