Offrez une deuxième vie à votre pain rassis! - Astuce | Triple A Offrez une deuxième vie à votre pain rassis! - Astuce | Triple A

Que faire avec votre pain de la veille? Surtout, ne le jetez pas !! Voici 5 recettes anti-gaspillage à adopter pour le recycler.

 

BRUSCHETTA AUX POIVRONS GRILLÉS, CHÈVRE & PROSCIUTTO

BAGUETTES FLAMBÉES

GRATIN DE PAIN
AU REBLOCHON

PAIN PERDU À LA VANILLE

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BRUSCHETTA AUX POIVRONS GRILLÉS, CHÈVRE & PROSCIUTTO

Ingrédients :
1 pain baguette rassi
200g de fromage de chèvre des neiges
5 tranches de prosciutto, coupées en trois
1 gousse d’ail

Pour les poivrons grillés :
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 poivron jaune
1 poivron rouge
2 cuillères à soupe d’origan frais, haché
Sel et poivre, au goût

Préparation :
1. Frottez les poivrons avec de l’huile végétale puis déposez-les sur une plaque allant au four.
2. Réglez votre four sur le mode « grill » et faites les cuire pendant 5 minutes de chaque côté (4) pour un total de 20 minutes.
3. Déposez les poivrons dans un bol, couvrez les de papier cellophane puis laissez les refroidir à température ambiante.
4. Lorsqu’ils ont refroidi, retirez leur peau puis coupez les en cubes.
5. Dans un bol, combinez les poivrons et les herbes fraîches puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
6. Préchauffez votre four à 375 °F puis coupez environ 15 croûtons de pain. Râpez de l’ail avec la croute du pain pour le parfumer un peu.
7. Garnissez chaque croûton d’un peu de prosciutto, d’un morceau de fromage de chèvre et du mélange de poivrons. Enfournez pendant 15 minutes puis dégustez.

 

Baguettes flambées

Ingrédients :
1 petite baguette rassie
100g de lardons ou de bacon
2 petits oignons émincés
1 cuillère à soupe d’huile végétale
100g de crème fraîche épaisse
Noix muscade râpée

Préparation : 
1. Faites suer les oignons dans l’huile, pendant 5 minutes. Ajoutez les lardons ou le bacon, poursuivez la cuisson encore 2 minutes, puis réservez.
2. Préchauffez votre four à 390°F. Coupez la baguette en 2 dans le sens de la longueur.
3. Assaisonnez la crème avec du sel, du poivre et de la noix muscade. Recouvrez généreusement chaque tartine de crème. Répartissez les oignons et les lardons.
4. Enfournez au four pour 10 minutes.

 

Dog boats

Ingrédients :
baguettes rassies
3 saucisses à hot dog coupées en rondelles
1 gros oignon
1 cuillère à soupe d’huile végétale
oeufs
1/2 fromage à la crème et aux fines herbes
100g de gruyère râpé
20cl de crème liquide à cuisson
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Préparation :
1. Faites suer l’oignon émincé dans l’huile à feu doux. Laissez caraméliser légèrement. Ajoutez les rondelles de saucisse à hot-dog et poursuivez la cuisson 2 minutes. Réservez.
2. Préchauffez votre four à 380°F.
3. Coupez le dessus des baguettes. Retirez la croûte et creusez le pain en retirant de la mie, de façon à former des barques.
4. Fouettez la crème, les œufs, le fromage à la crème et aux fines herbes et la moutarde. Assaisonnez.
5. Ajoutez les oignons, le gruyère et les saucisses. Répartissez dans les baguettes.
6. Enfournez pour 25 minutes au four.

 

Gratin de pain au reblochon

Ingrédients : 
160g de baguette rassie coupée en rondelles
1/2 reblochon
20cl de crème liquide à cuisson
oeuf

Préparation :
1. Retirez la croûte du reblochon et coupez-le en lamelles.
2. Préchauffez votre four à 390°F.
3. Fouettez la crème et l’œuf, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Trempez les rondelles de pain dans le mélange à la crème. Si le pain est dur, laissez-le s’imbiber au maximum.
5. Garnissez dans un plat à gratin, les rondelles de pain et intercalez ensuite les lamelles de reblochon.
6. Versez le restant de crème et enfournez pour 30 minutes.

 

Pain perdu à la vanille

Ingrédients :
4 jaunes d’oeufs
20cl de lait
20cl de crème liquide
50g de sucre en poudre
25g de cassonade pour caraméliser
1 gousse de vanille
6 tranches de pain (brioché) rassis

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 220°F.
2. Faites chauffer le lait et la crème. Fendez la gousse de vanille en deux, prélevez les graines et ajoutez-les au mélange lait et crème.
3. Fouettez les jaunes et le sucre, versez la crème et le lait chauds dessus et mélangez sans faire mousser.
4. Disposez les tranches de pain rassis dans un plat à gratin. Versez la crème sur les tranches de pain et faites cuire 20 minutes environ au four. Saupoudrez le pain cuit de sucre et caramélisez le, très rapidement avec le mode « gril ». Vous pouvez également faire cuire le pain perdu à la poêle, une fois que vous l’avez fait trempé dans le mélange de lait.

 

Références produits Triple A : 

  • Saucisse à hot-dog : AU170230
  • Bacon : AU42151

 

Crédits photos et inspirations cuisine : Bruschetta aux poivrons grillés, chèvre et prosciutto – Trois fois par jour / Baguettes flambées –  Edouard Sicot et Elle à table / Dog boats – Edouard Sicot et Elle à table / Gratin de pain au reblochon – Edouard Sicot et Elle à table / Pain perdu à la vanille – Jérôme Bilic et Elle à table.

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