Nos 5 plus belles recettes de burgers maison - Recette | Triple A Nos 5 plus belles recettes de burgers maison - Recette | Triple A

Tout le monde aime les burgers, non? Pour l’occasion, nous avons décidé cette semaine, de vous faire découvrir nos plus belles recettes de burgers maison afin de faire plaisir aux petits et aux grands!

 

Burger classique à la sauce moutarde

Burger au canard et aux figues

Ralph's burger

Burger à l'avocat et au piment doux

Saumon snacké en burger

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Burger classique à la sauce moutarde

Ingrédients 
8 mini-pains aux graines de courge
300 g de viande de bœuf haché
100 g comté coupé en tranches de 5 mm
100 g moutarde
1 cuillère à soupe de câpres
3 cuillerées à soupe d’huile
1 noisette de beurre
Sel, poivre

Pour la sauce moutarde
1 jaune d’œuf
1 gros cornichon
Quelques brins de ciboulette
1 brin d’estragon
10 cl d’huile de colza ou de pépins de raisin
Quelques gouttes de Tabasco

Préparation
1. Coupez les câpres et les cornichons en cubes. Mettez dans un bol la moutarde, le jaune d’œuf, fouettez en versant l’huile (comme une mayonnaise), ajoutez les herbes ciselées, les cornichons, les câpres et le Tabasco, mélangez et réservez le tout.

2. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez les oignons en rondelles, faites les cuire 4 ou 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides, salez et poivrez.

3. Façonnez 8 petits steaks avec la viande, salez et poivrez. Faites chauffer l’huile restante et le beurre dans une grande poêle, faites cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté.

4. Allumez le four à 350°F. Coupez les pains en deux, toastez les légèrement au gril du four, puis nappez de sauce moutarde, posez dessus un steak, puis une tranche de comté, remettez au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

5. Retirez du four, posez quelques rondelles d’oignons confits et fermez les burgers avec le chapeau du pain. 

 

Burger au canard et aux figues

Ingrédients
2 magrets de canard
6 pains à burger
6 figues fraîches
6 cuillères à café de chutney aux figues
6 feuilles de laitue
6 tranches de camembert
Sel, poivre

Préparation
1. Lavez et essorez les feuilles de laitue.

2. Quadrillez la graisse des magrets. Faites chauffer une poêle à blanc et placez-y les magrets côté graisse et laissez cuire 10 minutes, puis jetez le gras. Retournez-les, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 minutes. Coupez-les en fines lamelles.

3. Lavez, séchez et coupez les figues en tranches 5 minutes avant la fin de la cuisson des magrets. Placez les pains de burger au four à 410°F.

4. Tartinez les socles des burgers d’une cuillère à café rase de chutney de figues. Ajoutez une feuille de laitue, répartissez les lamelles de canard et les tranches de figues et de camembert. Recouvrez des chapeaux des burgers. Servez aussitôt.

 

Ralph’s burger

Ingrédients
4 pains burger au sésame
steaks hachés de boeuf
4 tranches de cheddar
1 grosse tomate
8 tranches de bacon
oignon rouge
cornichons

Préparation 

1. Préchauffez le gril du four. Détaillez en fines rondelles la tomate et l’oignon. Coupez les pains en deux et faites les griller. Faites cuire les steaks et le bacon sur un gril ou une plancha.

2. Posez immédiatement le steak par-dessus le cheddar, passez l’ensemble 1 minute sous le gril du four et déposez les sur la partie basse des pains avec des rondelles d’oignon, de cornichons de tomate et une feuille de salade.

 

Burger à l’avocat et au piment doux

Ingrédients
4 petits pains ronds
400 g de viande de bœuf hachée
2 tomates
1 avocat
100 de pimientos del piquillo
50 g de roquette
1 oignon rouge
Sauce Ketchup

Préparation
1. Lavez les tomates et coupez les en grosses rondelles. Pelez l’avocat et coupez le en lamelles. Pelez l’oignon, passez-le sur une râpe à lames très fines, plongez les rondelles dans un saladier d’eau froide. Égouttez les pimientos et coupez les en lamelles.

2. Salez et poivrez la viande, divisez la en 4, formez 4 pavés de la taille des pains. Faites légèrement griller les pains côté mie, posez sur les moitiés inférieures un trait de Ketchup, quelques brins de roquette, puis des tranches de tomate.

3. Faites chauffer une poêle légèrement huilée, posez-y les pavés de viande et faites-les cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté.

4. Posez-les sur les tranches de tomate. Ajoutez les lamelles de pimiento, puis les lamelles d’avocat et enfin les lamelles d’oignon (bien égouttées). Terminez avec la moitié supérieure du pain et servez aussitôt.

 

Saumon snacké en burger

Ingrédients
pains à l’encre de seiche et au sésame
4 pavés de saumon cru de 50 g chacun
10 cl de crème liquide
1 citron
2 cuillerées à soupe de sauce soja
20 g de gingembre frais
1 noisette de wasabi
10 brins d’aneth, pousses de roquette

Préparation
1. Mélangez dans une assiette la sauce soja, le gingembre, la moitié du zeste de citron rapé et laissez-y le saumon mariner 10 minutes.

2. Dans un bol, mélangez la crème, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, le wasabi, les brins d’aneth ciselés et poivrez.
3. Coupez les pains en deux et faites-les griller légèrement. Tartinez la moitié inférieure du mélange à la crème et posez dessus des pousses de roquette.
4. Faites cuire les pavés de saumon 2 minutes de chaque côté, déposez-les entre les deux moitiés des pains et servez aussitôt.

 

Ingrédients Triple A
  • Boeuf haché maigre : LA39301
  • Boeuf haché extra-maigre : LA37822
  • Magret de canard : LA30609
  • Pavé de saumon : LA30698
  • Bacon artisanal à l’ancienne : BL22910

 

Inspirations recettes et crédits photos :
Burger classique à la sauce moutarde – Brice Morvent & Bernhard Winkelmann
Burger au canard et aux figues – madame lefigaro
Ralph’s burger – Valérie Lhomme & madame lefigaro
Burger à l’avocat et au piment doux – Bernhard Winkelmann & madame lefigaro
Saumon snacké en burger – Bernhard Winkelmann & madame lefigaro

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