Magret de canard à l’orange et sa purée de patate de douce - Triple A Magret de canard à l’orange et sa purée de patate de douce - Triple A

Ingrédients pour 6 personnes :

Magrets :
3 magrets de canard
3 oranges
Miel
Vinaigre balsamique
Sel, poivre

Purée de patate douce :
800 g de patate douce
20 cl de crème fraîche
Beurre salé
Sel et poivre
Zeste d’orange pour parfumer

On dit qu’un souper réussi s’articule toujours autour d’un repas simple et rapide à exécuter, d’une bonne viande et d’une bonne compagnie avec qui le partager… Alors cette semaine chez Triple A, on vous propose une recette facile, élégante et savoureuse pour faire rayonner votre table et faire plaisir à vos convives. Tous à table!

Préparation des magrets :

  1. À l’aide d’un couteau, faîtes des entailles sur les magrets de canard (en quadrillage sur le côté de la peau).
  2. Mettez une poêle sur le feu, sans ajouter de matière grasse, faîtes la chauffer puis disposez les magrets de canard (côté peau contre le fond de la poêle).
  3. Salez et poivrez selon votre goût.
  4. Faites-les cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
  5. Lavez les oranges, puis tranchez-les en 2.
  6. Dans une petite casserole, pressez leur jus.
  7. Ajoutez 6 cuillères à soupe de miel, 6 cuillères à soupe de vinaigre. Puis salez et poivrez.
  8. Mélangez et placez la casserole sur le feu.
  9. Faites réduire doucement cette sauce en sirop.
  10. Retournez alors le magret et faites-les cuire encore 5 minutes.
  11. Retirez-les ensuite de la poêle et mettez-les dans une assiette.
  12. Recouvrez l’assiette de papier aluminium et laissez-les reposer pendant 3 minutes.
  13. Ensuite, coupez les magrets en fines tranches.
  14. Dressez-les sur un plat et nappez-les de la sauce à l’orange.

Préparation de la purée de patate douce :

  1. Remplissez une casserole d’eau salée et faites la chauffer.
  2. Épluchez les patates douces et coupez les en petits morceaux.
  3. Faites les cuire dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
  4. Passez les patates cuites au mixeur avec la crème et le beurre salé à volonté.
  5. Salez, poivrez et parfumez avec des zestes d’orange, selon vos goûts.

 

Référence produit Triple A:

  • Magret de canard: LA30609
  • Miel: AU571602
  • Vinaigre balsamique: AU380608

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