Les incontournables : règles d'hygiène en cuisine - Blog | Triple A Les incontournables : règles d'hygiène en cuisine - Blog | Triple A

Pour éviter la prolifération de bactéries et prévenir tout risque d’intoxication alimentaire, il est important de respecter certaines règles d’hygiènes en cuisine. En voici quelques unes!

1. hygiène corporelle :

  • Lavez-vous les mains avant de commencer à cuisiner et entre chaque phase de votre préparation
  • Attachez-vous les cheveux pour éviter qu’ils ne contaminent vos préparations
  • Retirez tous vos bijoux (montres, bagues, chevalières et bracelets…) afin que les bactéries ne s’y accrochent pas

2. Hygiène du plan de travail :

  • Enlevez tout ce dont vous n’avez pas besoin et désinfectez votre plan de travail avant de commencer la préparation de votre repas
  • Si vous épluchez des légumes et des fruits, si vous travaillez de la viande (poulet, boeuf, porc…) ou si vous videz des poissons : pensez à bien nettoyer votre planche de travail pour éviter la transmission de potentiels microbes

3. Hygiène fruits et légumes :

  • Lavez vos fruits et légumes, une fois que vous les avez épluchés
  • Lavez vos fruits et légumes avant de les mettre dans le réfrigérateur

4. Hygiène alimentaire :

  • Vérifiez les dates de péremptions, DLC et DLUO, et la qualité sanitaire des aliments que vous utilisez. Si vous avez un doute sur les viandes et les poissons, sentez les.
  • Si vous stockez une grande quantité d’aliments, privilégiez la règle du « 1er arrivé, 1er servi »
  • Evitez de goutter vos préparations avec les doigts, utilisez plutôt une cuillère propre pour éviter la transmission des microbes

5. Respect de la chaine du froid :

  • En rentrant de l’épicerie, rangez d’abord les produits congelés, puis les produits frais et finissez par les produits secs
  • Décongelez les aliments au réfrigérateur pour éviter la prolifération des bactéries. Jetez toujours le liquide de décongélation.
  • Ne re-congelez jamais un aliment décongelé

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