La véritable recette de la paëlla espagnole - Recette | Triple A La véritable recette de la paëlla espagnole - Recette | Triple A

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de riz long grain
500 g de poulet
250 g de côtes de porc avec os, coupées en morceaux
500 g de moules lavées à plusieurs eaux et grattées en enlevant les barbes
500 g de calamar, coupés en gros carrés
6 langoustines ou gambas
17.5 cl d’huile d’olive
1 oignon doux, coupés en lamelles
2 gousses d’ail écrasées, en ayant pris soin d’enlever le germe central
3 tomates, bien mûres ébouillantées et pelées
2 poivrons (1 rouge et 1 vert) lavés, épépinés et coupés en lanières
1/2 chorizo doux
Petit pois (facultatif)
1 sachet d’épice à paella
Sel et poivre

L’été s’en vient et quoi de mieux qu’un plat que l’on peut déguster sur nos terrasses avec notre famille. Voici la véritable recette de la paëlla espagnole afin de clôturer vos belles journées de la meilleure des façons possibles. Bon appétit!

 

Préparation : 

1. Préparez une grande casserole d’eau bouillante avec 1 cuillère à soupe de sel, de poivre mouliné et 2 sachets d’épices safranés pour paëlla qui vous servira de bouillon.

2. Dans une grande poêle large et épaisse, versez l’huile d’olive froide et mettez les calamars, laissez les revenir puis ajoutez les viandes et le chorizo coupé en rondelles en enlevant la peau quand l’huile est bien chaude.

3. Dès que les viandes sont dorées, mettez-y les oignons et l’ail pressé ainsi que les lanières de poivron.

4. Quand le tout a pris de la couleur, ajoutez les moules et les langoustines.

5. Laissez les moules s’ouvrir et les gambas rougir.

6. Ajoutez les tomates en morceaux et mélangez quand tout est bien revenu.

7. Ajoutez le riz en pluie en le répartissant régulièrement dans le plat puis recouvrez avec le bouillon très chaud.

8. Laissez cuire le riz 25 à 30 minutes environ et ne le mélangez plus.

9. Goûtez, s’il manque du liquide, ajoutez du bouillon pour que le riz l’absorbe bien et continuez sa cuisson.

10. Ajoutez des petits pois.

11. Décorez le plat en arrangeant les gambas plantées dans le riz ainsi que les moules. Coupez quelques citrons et mettez-les autour du plat.

 

Référence produits Triple A : 

  • Côtelette de porc 1/2″ avec os : LA30621
  • Filet de poulet : LA30681
  • Moule : LA30720
  • Langoustine : LA30715

 

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