La Moussaka grecque : la vraie recette | Triple A La Moussaka grecque : la vraie recette | Triple A

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 grandes aubergines coupées en tranches (sur la longueur)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, coupé en dès
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 700g de boeuf haché maigre
  • 400g de tomate concassées
  • 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • 1,5 cuillères à thé de sucre
  • 2 cuillères à thé d’origan séché
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 5 cuillères à soupe de farine blanche
  • 3 tasses de lait
  • 1/2 cuillère à thé de noix de muscade, fraîchement râpée
  • 1/2 tasse de parmesan rapé
  • 1/3 tasse de chapelure nature
  • Sel et poivre

La Moussaka est au grec ce que la lasagne est aux Italiens. Confectionnée avec des couches d’aubergines et de boeuf hachée dans une sauce tomate riche, nappée de sauce béchamel… Un plat chaud et réconfortant, parfait pour affronter l’hiver. Triple A est partie à la recherche de l’authentique recette de la Moussaka. C’est chose faite!


1. Pour les aubergines :
– Coupez les aubergines en tranches, dans la longueur, en fines lamelles.
– Saupoudrez les aubergines de sel et empilez-les dans une passoire. Laissez suer pendant 30 minutes, puis séchez avec des essuis tout.
– Préchauffez votre four à 390°F.
– Mettez les aubergines sur 2 grands plateaux, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites les cuire au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Retirez les et mettez les de côté pour qu’elles refroidissent.

2. Le boeuf :
– Chauffez un peu d’huile d’olive dans un chaudron à feu moyen, puis faites revenir l’ail pressé et l’oignon (coupé en fines lamelles) pendant 3 minutes.
– Ajoutez le bœuf haché et utilisez une cuillère en bois pour briser le boeuf au fur et à mesure, pour plus d’homogénéité.
– Ajoutez les tomates concassées, la pâte à tomate, le sucre, l’origan et le sel. Laissez mijoter le tout à feu doux, couvrez pendant 15/20 minutes.

3. La sauce béchamel :
– Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et laissez cuire pendant 1 minute, en fouettant.
– Ajoutez une tasse de lait et fouettez le tout pour éviter les grumeaux. Une fois la sauce épaissie, ajoutez le lait restant. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
– Retirez du feu et incorporez le fromage et la noix de muscade. Salez et poivrez. 

4. L’assemblage : 
– Préchauffez votre four à 350°F
– Dans un grand plat allant au four, placez la moitié des aubergines au fond, puis recouvrez avec le boeuf.
– Recouvrez avec les aubergines restantes, puis versez sur la sauce béchamel.
– Saupoudrez de chapelure et faites cuire au four de 30 à 40 minutes.

 

Crédit photo et inspiration cuisine : RecipetInEats

 

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