Jarrets d’agneau au vin rouge - Recette | Triple A Jarrets d’agneau au vin rouge - Recette | Triple A

Ingrédients : 

 

  • 4 jarrets d’agneau
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à thé de graines de moutarde
  • 2 carottes pelées et coupées en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 2 oignons hachés
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • Sel de mer
  • Poivre du moulin

Il vous reste un fond de vin rouge quelque part et vous avez du jarret d’agneau qui traine dans votre congélateur. Parfait! Cette semaine, Triple A vous propose un recette de Jarrets d’agneau au vin rouge tirée du livre d’Helena Loureiro. Ce plat convivial sera parfait pour vos soupers en famille ou pour épater vos amis. Bon appétit!

Préparation : 

  1. Placez une grille au centre du four et préchauffez à 350 °F.
  2. Dans un grand poêlon allant au four, faites dorer les jarrets dans la moitié du beurre, environ 5 minutes de chaque côté, afin d’obtenir une belle coloration. Salez et poivrez. Ajoutez les graines de moutarde et poursuivez la cuisson environ 2 minutes. Réservez dans une assiette.
  3. Dans la même casserole, faites revenir les légumes dans le reste du beurre environ 3 à 4 minutes. Salez et poivrez. Saupoudrez de la farine et ajoutez la moutarde de Dijon. Mélangez bien. Déglacez avec le vin et portez à ébullition en remuant. Ajoutez le bouillon et remettez la viande dans la casserole. Portez de nouveau à ébullition.
  4. Couvrez et faites cuire au four 2 heures. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 1h30, jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os, en retournant les jarrets à quelques reprises.
  5. Si désiré, retirez les jarrets de la casserole à la fin de la cuisson et faites réduire la sauce sur la cuisinière jusqu’à l’obtention d’une belle texture sirupeuse.

 

Référence produit Triple A  : Jarret d’agneau : LA30615

 

Crédit photo et inspiration cuisine : Helena Loureiro

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