Filets mignons farcis aux olives et fruits rôtis au miel - Recette | Triple A Filets mignons farcis aux olives et fruits rôtis au miel - Recette | Triple A

Ingrédients pour 6 personnes:

1 kg d’abricots
4 nectarines
2 filets mignons de 500 g chacun
100 g de confit d’olive
125 g de fromage frais
1 bouquet d’estragon
Poivre du moulin
Huile d’olive
Miel
1 botte d’oignons frais
Jus de raisin (facultatif)
Piment de Cayenne
Ficelle de cuisine

Prolongez l’été avec cette recette de filets mignons farcis aux olives et fruits rôtis au miel. Une recette sucrée/salée qui sera ravir les plus grands appétits avec gourmandise. 

 

Préparation : 

1. Préchauffez votre four à 350°F. Faites 2 entailles sur la longueur des filets mignons.

2. Etalez une couche de confit d’olive, une couche de fromage frais, salez, poivrez, ajoutez les feuilles d’estragon, puis ficelez-les comme des rôtis.

3. Mettez les filets dans un plat allant au four, ajoutez les abricots et les nectarines coupés en 4, les oignons émincés avec la tige et du miel.

4. Salez, poivrez au moulin, ajoutez une pointe de piment, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire 20 minutes au four.

5. Ajoutez 10 à 15 cl d’eau ou de jus de raisin et poursuivez la cuisson 40 minutes.

 

Astuces :

Vous pouvez remplacer le confit d’olive par 60 g d’olives noires dénoyautées mixées avec 40 g de confit d’oignon.

 

Référence produits Triple A : 

  • Filet de porc : LA30623

 

Recette  : Elle à table. Crédit photo : Jérôme Bilic

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