Fettuccine Alfredo crémeux à la courge - Recette | Triple A Fettuccine Alfredo crémeux à la courge - Recette | Triple A

Ingrédients pour 6 personnes :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou plus selon les besoins)
500 g de saucisses italiennes douces, sans la peau
oignon moyen haché finement
gousses d’ail hachées finement
2 tasses de bouillon de poulet non-salé
1 cuillère à thé de sel
500 g de courge butternut coupée en cubes
500 g de fettuccines
3/4 tasse de crème 35%
1/2 tasse de fromage parmigiano-reggiano râpé
Poivre noir fraîchement moulu

Quand deux incontournables de la cuisine québécoise se rencontrent, ça donne des fettuccines Alfredo crémeux à la courge. Un plat délicieux, généreux à consommer sans modération cet automne! 

Préparation : 

1. Faites bouillir de l’eau salée dans un grand chaudron.

2. Faites chauffer de l’huile dans une cocotte à fond épais. Ajoutez la saucisse italienne et faites la cuire en petits morceaux, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

3. Faites cuire l’oignon dans la même cocotte avec un peu d’huile, si besoin. Faites le sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire une minute supplémentaire. Ajoutez le bouillon de poulet, le sel et la courge et portez le tout à ébullition, en raclant bien le fond du chaudron pour décoller les sucs de viande.

4. Faites cuire avec le couvercle jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 15 minutes.

5. Pendant ce temps, faites cuire les fettuccines dans l’eau bouillante selon les indications inscrites sur l’emballage. Conservez une tasse d’eau de cuisson, égouttez les pâtes et remettez les dans le chaudron.

6. Transférez le mélange de courge dans un mélangeur avec la crème et faites réduire en purée très fine (si votre mélangeur n’a pas de trou dans le couvercle, utilisez un mélangeur à main). Versez sur les pâtes et mélangez. Ajoutez l’eau de cuisson au besoin pour rendre la sauce un peu plus liquide. Ajoutez les saucisses cuites et mélangez.

7. Servez avec du poivre noir et du fromage Parmigiano-Reggiano râpé.

 

Produit Triple A :

  • Saucisses italiennes douces : LA39242

 

Recette : fraichement pressé
Crédit photo : Jennifer Pallian

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