Attendrissez facilement votre rôti - Astuces | Triple A Attendrissez facilement votre rôti - Astuces | Triple A

Tous les fous de viande aiment déguster un bon rôti et c’est encore mieux quand celui-ci fond en bouche, non? Qu’ils soient au porc, au boeuf, au veau… Un rôti est toujours l’atout parfait pour un souper réussi. Voici quelques astuces de grand-mère qui seront rendre à nos rôtis toute la tendreté, qu’ils méritent!

Pour la tendreté :

  • Faites tremper votre rôti dans du lait, la nuit précédant la préparation de votre repas. Il ressortira plus tendre et plus moelleux. Il ne restera plus qu’à le cuire, en l’arrosant constamment avec son jus de cuisson.
  • Tout au long de la cuisson, arrosez votre rôti avec du thé (non parfumé). En effet, le tannin va attendrir votre viande, qui deviendra en fin de cuisson fondante et très facile à couper!
  • Faites mariner (au moins 3h) votre viande dans de la bière. Puis, faîtes la cuire comme prévu. Il sera un peu parfumée et plus tendre. Gagnant, gagnant!
  • Laissez mariner votre rôti dans un vinaigre de vin mélangé à des herbes, pendant une nuit au réfrigérateur. Le vinaigre va « desserrer » les fibres de la viande pour garantir plus de tendreté à la dégustation.
  • Marinez votre rôti s’il vous semble « dur » avec de l’huile d’olive, des herbes, des épices. Mettez le au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, votre viande aurra gagner en tendreté et aura été parfumée au passage. Quoi de mieux?

Pour éviter qu’il ne soit trop sec : 

  • Au moment de la cuisson, mettez dans le four un petit récipient (qui résiste à la chaleur) rempli d’eau. La vapeur va apporter de l’humidité qui rendra votre viande moelleuse.

 

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