Astuces du chef : La tourtière trois viandes - blog | Triple A Astuces du chef : La tourtière trois viandes - blog | Triple A

Ingrédient pour une tourtière réussie!

  • Environ 1 lbs de petits cubes de bœuf
  • Environ 1 lbs de petits cubes de porc
  • Environ 1 lbs de petits cubes de poulet
  • Environ ½ lbs de bacon haché
  • 1 tasse d’oignon haché
  • 2 tasses de pommes de terre en cubes
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 bouquet garni ou 2 cuillères à thé d’herbes de Provence
  • 1 pâte feuilletée au beurre
  • 2 cuillères à soupe de beurre salé
  • 1 jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau

Les chatoyantes couleurs de l’automne nous donnent des envies de tourtière chez Triple A. Adeptes de la viande de qualité supérieure, nous avons décidé de vous donner nos meilleures astuces afin de préparer une délicieuse tourtière et d’épater vos amis. Curieux, amateurs ou amoureux de bonne cuisine, tenez-vous prêts!

 

La traditionnelle tourtière (ou pâté à la viande) est l’un des plats typiques du Québec, plus précisément du Lac Saint Jean, à partager sans modération.
Qui dit plat typique, dit multitude de recettes mais nos chefs ont fait leur choix: la tourtière trois viandes. Alors, préparez-vous à découvrir une recette savoureuse!

À noter que vous êtes libre de remplacer une viande par une autre, faites selon vos goûts!

ET MAINTENANT?

  • Tout d’abord, faites revenir dans du beurre jusqu’à ce que la viande soit bien dorée puis déposez les cubes dans une rôtissoire.
  • Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et le bacon avec le reste du beurre et déglacez le tout au vin rouge.
  • Mélangez la préparation d’oignon avec les cubes de viande, puis arrosez le tout en ajoutant le bouquet garni sur la pâte.
  • Couvrez et mettez à cuire au four 3 heures à 300 °F.
  • Sortez la tourtière du four, puis ajoutez les pommes de terre à la viande en mélangeant.
  • Ensuite, positionnez la pâte sur le dessus et badigeonnez-la du jaune d’oeuf.
  • Enfin, faites une entaille au milieu de la pâte, remettez-la au four à découvert à 375°F pendant 30 minutes.

À vos couverts, prêts, partez… Bonne dégustation!

 

Références produits :

  • Cube de boeuf : LA39209
  • Cube de poulet : LA30684
  • Cube de porc : LA30651
  • Bacon : AU42151

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