Aiglefin aux légumes et beurre de citron - Recette | Triple A Aiglefin aux légumes et beurre de citron - Recette | Triple A

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de filet d’aiglefin
1 citron confit
80 g de beurre mou
2 pincées de safran
1 botte d’oignons frais
1 botte de poireaux français
2 petites courgettes
30 g d’amandes et de pistaches concassées
1/2 bouquet de cerfeuil
Huile d’olive
Poivre du moulin et sel, au goût

Goûtez de l’aiglefin comme vous n’en n’avez gouté… Avec cette recette aux légumes et au beurre de citron. Les saveurs vont exploser en bouche pour une dégustation hors du commun. 

 

Préparation :
1. Allumez le four à 390°F. Mixez le citron confit avec le beurre et le safran.

2. Faites revenir les oignons rincés et émincés, les poireaux lavés et découpés en rondelles et les courgettes rincées et tranchées en dés dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive.

3. Posez l’aiglefin coupé en morceaux sur les légumes, salez à peine et poivrez. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe du beurre mixé, couvrez et faites cuire 20 minutes au four. Parsemez d’amandes, de pistaches et de cerfeuil haché.

4. Dégustez avec des petites pommes de terres cuites au four avec un peu de romarin parsemé dessus.

 

Référence produit Triple A :

  • Aiglefin : LA30699

 

Inspiration recette et crédit photo :  Elle à table et Jérôme Bilic.

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