3 recettes de crumbles aux poissons qui vous feront tomber à la renverse! | Triple A 3 recettes de crumbles aux poissons qui vous feront tomber à la renverse! | Triple A

Un crumble de poisson, ça vous tente? C’est sûre que ça change du traditionnel crumble aux pommes mais on vous l’assure, c’est aussi bon! C’est surprenant, délicieux et rapide. Que demandez de plus? Rien. Alors, laissez vous tenter pour l’une de ces recettes et redécouvrez le poisson comme vous ne l’avez jamais goutté!

 

Ingrédients pour 6 personnes.

 

Crumble de Tilapia aux noisettes

Pour le crumble :
75 g de farine
75 g de parmesan râpé
75 g de poudre de noisette
110 g de beurre salé Président
45 g de noisettes

Pour le tilapia :
6 filets de tilapia
6 belles poignées d’épinards
3 cuillères à soupe de crème fraîche
15 g de beurre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 citron
Sel, poivre

 

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 350 °C.

2. Faites griller les noisettes et concassez les grossièrement. Préparez le crumble. Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

3. Ajoutez les noisettes et répartissez le crumble sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes environ (le crumble doit être bien doré). Laissez reposer.

4. Enlevez la queue des épinards et coupez les grossièrement.

5. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites y fondre les épinards. Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Réservez au chaud.

6. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et laissez cuire les filets de tilapia, 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et arrosez avec le citron.

7. Servez les filets de tilapia sur un lit d’épinard à la crème et parsemé de crumble.

 

Crumble d’Aiglefin, chorizo et parmesan

Ingrédients :
6 filets d’aiglefin
30 fines tranches de chorizo
150 g de parmesan fraichement râpé
12 cuillères à soupe de chapelure
60 g de beurre à température ambiante
Sel, poivre

 

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 390°C.

2. Mixez les tranches de chorizo, puis ajoutez le parmesan râpé et la chapelure.

3. Coupez le beurre en morceaux et ajoutez le à la préparation. Malaxez comme pour une pâte à crumble.

4. Placez les ilets d’aiglefin dans un plat allant au four. Salez, poivrez puis recouvrez avec la pâte à crumble.

5. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

 

Filet de poisson au « crumble » de feta et fines herbes

Pour le crumble :
1 tasse de feta émiettée
1 tasse de chapelure de pain nature
1 tasse de persil haché
3 pincées de thym ou de romarin frais
1,5 gousses d’ail dégermées et pressées
6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Poivre du moulin

Pour le poisson :
6 cuillères à soupe de farine
6 filets d’aiglefin ou tilapia
3 oeufs battus
1 tasse d’huile d’olive extra vierge
6 cuillères à soupe de beurre
Sel de mer et poivre du moulin

 

Préparation :

CRUMBLE :
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du « crumble ». Malaxez comme pour une pâte à crumble.

POISSON :
1. Enfarinez légèrement les filets, passez les dans l’œuf et assaisonnez.
2. Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre doucement le beurre avec l’huile d’olive sans trop chauffer afin de conserver le beurre encore « moussant » et d’éviter qu’il brunisse.
3. Faites cuire les filets deux minutes de chaque côté pour leur donner une belle couleur dorée et éponger avec un papier absorbant. Déposez les filets sur une plaque de cuisson, puis laissez les reposer.
4. Préchauffez le four à gril.
5. Répartissez le crumble sur les filets de poisson et faites les cuire sous le grill pendant 3/4 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et que le poisson soit cuit.

 

Références produits Triple A : 

  • Aiglefin : LA30699
  • Filet de tilapia : LA30702

 

Crédits photos et inspirations recettes : Crumble de Tilapia aux noisettes – Cuisine AZ / Crumble d’Aiglefin, chorizo et parmesan – Amandine Cooking / Filet de poisson au « crumble » de feta et fines herbes – Di Statio. 

 

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