15 recettes de crevettes qui vous feront capoter! | Triple A 15 recettes de crevettes qui vous feront capoter! | Triple A

Les beaux jours s’en viennent… Et pour vous changer des traditionnels barbecues qui accompagnent la saison, Triple A vous propose 15 recettes de crevettes. Pour l’apéritif, l’entrée ou le plat principal, profitez de ces recettes gourmandes qui vous transporteront tout droit en Gaspésie. On espère que ces recettes vous feront capoter autant que nous!

 

Crevettes popcorn au parmesan

Verrine de potimarron et crevettes au curry

Crevettes au chili et à la noix de coco

Verrines crevettes et à l’avocat

Pain d'ail à l'avocat et aux crevettes

Tartare de crevettes nordiques, truite saumonée et avocat

Salade de crevettes et abricots au piment vert

Soupe de concombre aux crevettes

Salade de crevettes et pamplemousse à la Thaï

Croquettes de crevettes et salade de chou à la mangue

Sandwich à la salade de crevettes, au concombre et à l'aneth

Sauté de crevettes et de pois mange-tout

Pâtes aux tomates et aux épinards et aux crevettes

Riz frit aux crevettes

Tacos crevette

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Entrée

Crevettes popcorn au parmesan

Ingrédients :
3/4 de tasse de petits crevettes équeutées
1 tasse de chapelure
1/3 de tasse de fromage parmesan râpé
1/4 de cuillère à café de gros sel
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1/3 de tasse de farine tout usage
1 gros oeuf
Ketchup ou Ailloli

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 400°F.
2. Lavez, rincez et égouttez les crevettes.
3. Étendez la chapelure sur une feuille de papier d’aluminium. Mettez au four 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement bruni.
4. Transférez la chapelure dans un bol et mélangez avec le parmesan et le sel. Ajoutez l’huile et mélangez.
5. Mettez la farine et l’oeuf légèrement battu dans un autre plat.
6. Augmentez la température de votre four à 450°F.
7. Tapissez une plaque allant au four d’un papier parchemin et huilez la légèrement.
8. Trempez les crevettes dans la farine en enlevant les excès, puis trempez les dans l’oeuf et dans la chapelure.
9. Déposez sur la plaque à cuisson et faîtes cuire 3 minutes d’un côté et 3 minutes de l’autre.
10. Servez avec du ketchup, de l’ailloli ou une autre bonne sauce, selon vos goûts.

 

Verrine de potimarron et crevettes au curry

Ingrédients : 
5 crevettes
100 g de potimarron
2 carottes
1/4 oignon
1 cuillère à café d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de curry
5 noix de pécan
Quelques feuilles de mâche
Paprika
Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez le potimarron, la carotte et l’oignon en dés. Versez le tout dans une casserole et recouvrez d’eau. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égouttez-les et mixez pour obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez ensuite avec un peu de sel et de poivre.
2. Disposez les crevettes décortiquées dans un bol. Ajoutez l’huile, le curry, du sel et du poivre. Mélangez le tout et laissez reposer quelques minutes. Cuisez ensuite les crevettes dans une poêle chaude.
3. Réalisez ensuite vos verrines. Disposez deux à trois cuillères à café de purée de potimarron dedans. Ajoutez ensuite quelques morceaux de noix concassées et quelques feuilles de mâche hachées.
4. Piquez les crevettes à l’aide d’un pique ou d’un cure-dents et disposez-les sur la purée de potimarron. Servez de préférence chaud ou tiède.

Crevettes au chili et à la noix de coco


Ingrédients : 
Huile en vaporisateur
340 g de crevettes crues géantes surgelées, décortiquées, avec la queue
1/4 tasse de fécule de maïs ou farine tout usage
1/4 cuillère à thé de sel
Poivre au goût
3/4 tasse de sauce chili sucrée
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 tasse de noix de coco non sucrée, râpée, légèrement grillée

Préparation : 

1. Préchauffez votre  four à 400 ºF.
2. Tapissez de papier d’aluminium une plaque de cuisson avec rebord. Vaporisez d’huile. Décongelez les crevettes en suivant les instructions sur l’emballage. Épongez-les à l’aide d’essuie-tout.
3. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs, le sel et le poivre. Dans un autre petit bol, mélangez la sauce chili et le vinaigre.
4. Dans une assiette, étendez la noix de coco. Trempez chaque crevette dans la fécule, secouez pour en retirer l’excédent, puis trempez les dans le mélange sauce-vinaigre.
5. Enrobez de noix de coco et déposez-les sur la plaque.
6. Faites les cuire au centre du four jusqu’à ce que les crevettes soient cuites à cœur, environ 10 minutes. Servez avec 1/4 tasse de sauce en guise de trempette.

Verrines crevettes et à l’avocat

Ingrédients : 
350g de crevettes
1 queue de homard cuite
3 avocats bien mûrs
3 tomates
1/2 citron, son jus
3 tiges d’Aneth
10 cl de crème liquide entière, très froide
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de piment d’espelette
Sel et poivre

Préparation :
1.Entaillez en croix la partie arrondie des tomates, ébouillantez-les 1 minute, rafraîchissez-les, égouttez-les et pelez-les. Détaillez-les en petits cubes dans un saladier. Salez, poivrez et arrosez d’huile les dés de tomate, mélangez et répartissez dans 6 verrines.
2. Pressez le ½ citron. Ouvrez en deux les avocats et prélevez-en la chair. Mixez-la avec la crème fraîche épaisse et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’une purée fine. Assaisonnez-la et disposez-la sur les tomates.
3. Décortiquez les crevettes et la queue de homard, puis coupez celle-ci en petits morceaux et ajoutez l’ensemble sur l’avocat. Lavez, séchez et effeuillez l’aneth. Réservez 6 jolies pluches et ciselez le reste. Montez la crème liquide salée en une chantilly bien ferme.
4.Finissez de garnir les verrines avec l’aneth ciselé et la chantilly déposée à l’aide d’une poche à douille cannelée. Saupoudrez de piment d’espelette et décorez d’une pluche d’aneth. Servez frais.

 

Pain d’ail à l’avocat et aux crevettes

Ingrédients : 
4 tranche de pain de campagne
1 gousse d’ail
1 gros avocat
5 tomates cerises
8 crevettes épluchées
Persil frais
Huile d’olive, sel et poivre

Préparation :
1. Faites griller légèrement votre pain au toasteur. Laissez refroidir.
2. Une fois refroidi et un peu dur, mettez un huile d’olive et gratter l’ail sur le pain.
3. Lavez et coupez vos tomates en deux. Coupez votre avocat en dès. Coupez un peu de persil. Mélanger le tout dans un bol avec un peu de poivre, sel et une goutte d’huile d’olive.
4. Faites revenir rapidement vos crevettes si elles ne sont pas déjà cuite.
5. Disposez le tout sur chaque tartine de pain et le tour est joué!

Entrée

Tartare de crevettes nordiques, truite saumonée et avocat


Ingrédients :
2  avocats
3 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
300 g de filet de truite saumonée très frais ou filet de saumon, sans la peau, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
2 tasses de crevettes décortiquées, coupées en 2 ou en 3
1/4 tasse d’oignon rouge haché finement
Quelques gouttes tabasco
1,5  citron, son zeste et 1/2 en quartiers
Fleur de sel
Poivre du moulin
Micropousses (facultatif)
Tranches de baguette grillées

Préparation :
1. Coupez les avocats en cubes et arrosez-les du jus de citron. Ajoutez un filet d’huile d’olive, puis réservez.
2. Dans un autre bol, mélangez les cubes de truite et le reste de l’huile d’olive. Ajoutez les crevettes, l’oignon, le tabasco et le zeste de citron. Mélangez le tout délicatement. Salez et poivrez selon vos goûts.
3. Égouttez les cubes d’avocat et déposez environ 1/6 dans un emporte-pièce rond (ou utiliser une petite boîte de conserve vidée et bien propre), pressez doucement.
4. Ajoutez 1/6 du mélange de crevettes et pressez doucement pour mouler. Ou servez non moulé dans de petits ramequins.
5. Garnissez de micropousses, si désiré. Accompagnez de tranches de baguette grillées et de quartiers de citron.

 

Salade de crevettes et abricots au piment vert


Ingrédients : 
18 crevettes crues (surgelées)
12 abricots
piment vert long
2 poignées de pousses d’épinards
oignons tiges
2 gousses d’ail
20 g de beurre
citron vert
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Préparation : 
1. Décortiquez les crevettes en laissant la petite queue. Pelez et hachez l’ail.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et, dès qu’il mousse, faites cuire les crevettes avec l’ail sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient roses (environ 1 minute de chaque côté). Salez et poivrez à la fin et laissez tiédir.
3. Lavez, dénoyautez et séchez les abricots, passez-les rapidement à la poêle avec une noix de beurre. Mettez-les dans un saladier avec les crevettes, les épinards lavés et essorés, le piment épépiné et haché, les oignons émincés avec une partie de leur tige, le jus du citron et un filet d’huile d’olive.
4. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Soupe de concombre aux crevettes

Ingrédients : 
1,5 l de bouillon de légumes
concombre de france
200 g de crevettes roses
200 g de tomates concassées
oignon
1 botte de coriandre
15 cl de sauce soja
6 cuillère à soupe de jus de citron
Sel, poivre

Préparation :
1. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
2. Lavez et râpez très finement les concombres.
3. Mettez-les dans le bouillon avec la sauce soja et 3 cuillères à soupe de jus de citron. Laissez mijoter le tout à feu doux.

Pour la sauce :
4. Lavez, ciselez finement la coriandre, mélangez-la avec les tomates concassées et 3 cuillères à soupe de jus de citron.
5. Salez et poivrez.
6. Lavez les crevettes, essorez-les bien et enfilez-les sur de longues piques en bois.
7. Faites chauffer légèrement les brochettes de crevettes dans une poêle sans matière grasse.
8. Servez les brochettes avec la soupe de concombre et la sauce tomate.

 

Salade de crevettes et pamplemousse à la Thaï

Ingrédients : 
12 crevettes crues
1 pamplemousse
1 avocat
1 lime pour son jus et son zeste
1 échalote
1 gousse d’ail
1 pointe de piment (piment de Cayenne, Tabasco, piment séché en flocons…)
60 ml de lait de coco
30 g de noix de coco râpée
40 g de cacahuètes non salées
1 petit bouquet de coriandre fraîche
Huile d’olive
Sel

Préparation : 
1. Décortiquez les crevettes puis faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3/4 minutes.
2. Épluchez et émincez la gousse d’ail et l’échalote puis faites les faire rissoler pendant 4/5 minutes avec un peu d’huile d’olive et le piment. Une fois le tout doré, ajoutez le lait de coco et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Coupez le feu et réservez la poêle.
3. Concassez les cacahuètes et faites les griller (mais pas trop quand même) sur une poêle bien chaude puis mettez de côté.
4. Torréfiez la noix de coco à sec et mélangez régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
5. Ajoutez les crevettes dans la poêle avec le mélange au lait de coco, puis ajoutez le jus de citron. Faites revenir à feu très doux pendant 2 à 3 minutes.
6. Pendant ce temps, découpez l’avocat en fines lamelles, pelez le pamplemousse à l’aide d’un couteau.
7. Eteignez le feu et dans un plat à part, roulez les crevettes une à une dans la noix de coco torréfié.
8. Dans une assiette, dressez l’avocat en rosace et alternez tout autour les crevettes avec les suprêmes de pamplemousse. Parsemez la préparation de la sauce au lait de coco, râpez quelques zestes de citron vert au dessus du plat puis parsemez de cacahuètes et de feuilles de coriandre.

 

Croquettes de crevettes et salade de chou à la mangue

Ingrédients :
Croquettes de crevettes
600 g de crevettes crues déveinées, décortiquées et sans la queue
60 ml de mayonnaise
1 petit piment jalapeno ou chili sans les pépins, haché finement
2 oignons verts, hachés
1 gousse d’ail, hachée
1 oeuf
Zeste et jus de 1 lime
1/4 cuillère à thé de sel + poivre au goût
125 ml de coriandre fraîche (ou basilic), hachée finement
250 ml de chapelure de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten obtenue au mélangeur
30 ml d’huile d’olive

Salade de chou à la mangue
5 tasses de chou émincé finement
1 mangue, en fines juliennes
60 ml de mayonnaise
Jus de 1 lime
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1/3 tasse de coriandre fraîche (ou basilic), hachée
1 cuillères à soupe d’oignon rouge haché finement
2 cuillères à thé de miel
Sel et poivre au goût

Préparation : 
Croquettes
1. Placez la grille au centre du four préchauffer à 425°F. Tapissez une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Epongez bien les crevettes sur un papier absorbant afin de retirer le maximum d’eau. Hachez les crevettes finement et déposez les dans un bol avec le reste des ingrédients, sauf l’huile.
3. Façonnez des galettes à l’aide d’une tasse à mesurer de 1/3 de tasse. Pressez bien le mélange. Déposez sur la plaque à biscuits. Réfrigérez 15 minutes avant la cuisson.
4. Badigeonnez le dessus des galettes d’un peu d’huile.
5. Faites cuire au four 20 minutes. À l’aide d’une spatule, retournez délicatement les croquettes et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.

Salade de chou à la mangue
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la salade de chou. Servez avec les croquettes.

 

Plat principal

Sandwich à la salade de crevettes, au concombre et à l’aneth

Ingrédients : 
10 crevettes cuites, hachées grossièrement
1/2 concombre, haché en petits dès
2 cuillères à thé mayonnaise
2 cuillères à thé aneth, haché
1/2 oignon rouge, haché
1/4 cuillère à thé jus de citron frais
1 pincée sel de table
1 pincée poivre noir
Quelques graines de céleri
2 pain à hot dog, grillé

Préparation : 
Dans un petit bol, combinez les crevettes, le concombre, la mayonnaise, l’aneth, l’oignon et le jus de citron. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les graines de céleri. Transférez à la cuillère le tout dans un pain à hot dog chaud.

 

Sauté de crevettes et de pois mange-tout


Ingrédients : 
160g de nouilles de blé chinoises
2 cuillères à table de sauce hoisin
2 cuillères à table de vinaigre de riz
4 cuillères à thé de sauce soya
1 cuillère à table d’huile de sésame
2 cuillères à table d’huile végétale
gousses d’ail hachées finement
1 cuillère à table de gingembre frais haché finement
1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort
2 tasses de pois mange-tout
450g de grosses crevettes décortiquées et déveinées
oignons verts coupés en morceaux

Préparation : 
1. Dans un grand bol à l’épreuve de la chaleur, mettez les nouilles et couvrez les d’eau bouillante. Laissez reposer de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Égouttez et réservez.
2. Dans un petit bol à l’aide d’un fouet, mélangez la sauce hoisin, le vinaigre, la sauce soya et l’huile de sésame. Réservez.
3. Dans un grand poêlon ou un wok, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’ail, le gingembre et les flocons de piment fort, et faites cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes. Ajoutez les pois mange-tout et faites cuire 1 minute. Ajoutez les crevettes et faites cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient rosées. Ajoutez la sauce réservée et mélangez pour bien enrober les ingrédients. Servez sur les nouilles réservées et parsemez des oignons verts.

 

Pâtes aux tomates et aux épinards et aux crevettes

Ingrédients : 
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
220 g crevettes moyennes, pelées et déveinées
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à café de paprika fumé ou plus, au goût
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 cuillère à café d’assaisonnement italien
4 tomates, hachées
1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
170 g d’épinards frais
3 gousses d’ail émincées
300 g de pene ou de spaghetti
2 cuillères à soupe d’huile d’olive de haute qualité, en option

Préparation :
1. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle, à feu moyen-doux. Ajoutez les crevettes, les flocons de piment rouge, le paprika, l’assaisonnement à l’italienne et le sel dans la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites, environ 5 minutes. Retirez les crevettes de la poêle et réservez le tout.
2. Dans la même poêle, ajoutez les tomates hachées, les feuilles de basilic frais hachées, les épinards frais et l’ail haché. Faites cuire à feu moyen environ 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les épinards se fanent un peu et que les tomates libèrent une partie de leur jus. Retirez du feu et ajustez l’assaisonnement, si nécessaire. Couvrez avec un couvercle et garder au chaud.
3. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez les pâtes et ajoutez à la poêle avec les tomates et les épinards. Réchauffez à feu doux, mélangez bien, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirez du feu.
4. Une fois que les pâtes et les légumes sont bien au chaud, ajoutez les crevettes grillées et arrosez d’huile d’olive de bonne qualité juste avant de servir, pour un goût supplémentaire. Servez immédiatement les pâtes de crevettes, profitez-en!

 

Riz frit aux crevettes

Ingrédients :
3 cuillères à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1/2 cuillère à thé de gingembre en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
450 g de crevette moyenne
Sel & poivre
2 gousses d’ail, hachées
1 oignon, coupé en dés
2 carottes, pelées et râpées
1/2 tasse de maïs congelés
1/2 tasse de pois congelés
3 tasses de riz cuit
2 oignons verts, tranchés

Préparation :
1. Dans un bol, mélangez la sauce de soya, l’huile de sésame et la poudre de gingembre, mettez de côté.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les crevettes et faites cuire 3 minutes.
3. Ajoutez l’ail et l’oignon à la poêle et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
4. Ajoutez les carottes, le maïs, les pois et faites cuire 4 minutes.
5. Ajoutez finalement le riz, les oignons verts et le mélange de sauce de soja.
6. Faites cuire 2 minutes supplémentaires.
7. Incorporez les crevettes.

 

Tacos crevette

Ingrédients :
4 gousses d’ail, râpées
1 cuillère à café de sel kasher
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café d’oignon en poudre
1/2 cuillère à café de poudre de chili ancho
1/2 cuillère à café de cumin
3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
450 g crevettes moyennes, pelées, déveinées, coupées en deux dans le sens de la longueur
2-3 piment, ensemencé, utilisation divisée
1/4 tasse de crème sure
1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
¼ tasse de verdures mélangées, hachées grossièrement (ou le chou traditionnel aux poils d’angle)
8 tortillas de maïs
Garnitures (facultatif): salsa à la mangue, coriandre, avocat brisé, crème sure, sauce chipotle, sauce piquante, quartiers de cojita et de lime

 

Préparation : 
1. Fouettez l’ail râpé, le sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le piment, le cumin et 1 cuillère à soupe d’huile dans un bol moyen. Ajoutez les crevettes, remuez pour enrobez, et refroidissez, à découvert, au moins 30 minutes et jusqu’à 1 heure.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire et remuez jusqu’à ce que les crevettes soient roses et cuites, environ 3-4 minutes. Retirez les crevettes de la poêle, égouttez les et mettez les de côté.
3. Dans un bol moyen, fouettez ensemble 1 piment, la crème sure, le zeste de lime et le jus de lime dans un bol moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Garnissez les tortillas de salade de chou et de crevettes et servez avec de la coriandre, les piments restants, de l’avocat écrasé, de la crème sure, de la sauce chipotle, de la sauce piquante, du fromage cojita et des quartiers de lime.

 

Références produits Triple A : 

  • Crevettes cocktail cuites 16/20 : LA30712
  • Crevettes cuites 31/40 : LA30714
  • Crevettes nordiques 150/250 : LA30710
  • Crevettes P&D, non cuites 16/20 : LA30711
  • Crevettes P&D, non cuites 31/40 : LA30713

 

Crédits photos et inspirations cuisines :
Apéritif :
Popcorn – Chef cuisto /  Verrine de potimarron et crevettes au curry – Femina /Crevettes au chili et à la noix de coco – Chatelaine / Verrines crevettes et à l’avocat – Gourmand /  Pain d’ail à l’avocat et aux crevettes – Café Delites.
Entrée :
Tartare de crevettes nordiques, truite saumonée et avocat – Chatelaine / Salade de crevettes et abricots au piment vert – Elle à table, Jérôme Billic / Soupe de concombre aux crevettes – Elle à table, Sucré salé / Salade de crevettes et pamplemousse à la Thaï – gratinez / Croquettes de crevettes et salade de chou à la mangue – K pour Katrine.
Plat principal :
Sandwich à la salade de crevettes, au concombre et à l’aneth – weight watchers / Sauté de crevettes et de pois mange-tout – coup de pouce et Maya Visnyei / Pâtes aux tomates et aux épinards et aux crevettes – eat well 101 / Riz frit aux crevettes – ma fourchette / Tacos crevette –  bakers royale.

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