13 recettes de crêpes pour fêter la chandeleur comme il se doit | Triple A 13 recettes de crêpes pour fêter la chandeleur comme il se doit | Triple A

Dîtes adieu à la traditionnelle crêpe jambon/fromage. Cette année pour la chandeleur, on fait dans l’originalité, dans la gourmandise et dans la découverte. Pour vous accompagnez au mieux, nous vous avons concocté 13 recettes (salées et sucrées) sur mesure dont vous nous donnerez des nouvelles!

 

Les salées :
POULET, ÉPINARDS

OIGNONS, FROMAGE À RACLETTE ET PROSCIUTTO

CHORIZO, POIVRON, OEUF
ET EMMENTAL

POMMES DE TERRE, BACON
ET FROMAGE À RACLETTE

LÉGUMES, POULET AU CURRY

ROULEAUX AU SAUMON FUMÉ

ASPERGE, PETIT POIS, CANARD

MIEL ET CHÈVRE FRAIS

TOMATES CONFITES, PISTOU ET BÛCHETTE DE CHÈVRE

CHAMPIGNONS, ÉPINARDS
ET PARMESAN

Pour les sucrées :
POMMES AU BEURRE SALÉ ET SIROP D’ÉRABLE

FRANGIPANE

CITRON VERT

previous arrow
next arrow

 

Pour les salés, privilégiez les crêpes au sarrasin !

Ingrédients : 
300 g de farine de sarrasin
1 grosse cuillère à café de sel
1 oeuf
15 g de beurre salé fondu
1/2 L à 1L d’eau

Préparation : 

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puit au centre et ajoutez l’oeuf battu et le beurre fondu. Fouettez à la main ou au batteur, en incorporant progressivement la farine. Ajoutez l’eau au fur et à mesure en filet,  jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et fluide.
2. Laissez reposer la pâte 1 à 2h.
3. Faites chauffer une poêle à crêpes, bien graissée. Versez une louche de pâte au centre, étalez-la en remuant la poêle ou à l’aide d’une spatule. Laissez cuire quelques instants, puis retournez-la pour cuire l’autre côté.

 

Poulet, épinards

Ingrédients : 
250 g d’épinards frais
6 tranches de jambon de dinde
4 oignons nouveaux
20 cl de crème épaisse
1 gousse d’ail
Crème fraîche ou crème sûre
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation : 

1. Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en rondelles.
2. Coupez les tranches de dinde en petites lanières.
3. Portez de l’eau salée à ébullition, plongez-y les épinards et laissez cuire 10 minutes environ.
4. Égouttez les épinards puis versez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y la gousse d’ail et les oignons. Salez et poivrez.
5. Salez, poivrez et laissez revenir pendant environ 5 minutes à feu moyen.
6. Faites chauffer une poêle à crêpes, bien graissée. Versez une louche de pâte au centre, étalez-la. Laissez cuire quelques instants, puis retournez-la pour cuire l’autre côté.
7. Versez cette préparation sur la galette en cours de cuisson.
8. Sortez la de la poêle et ajoutez les tranches de jambon de dinde, la crème fraîche puis roulez-les.

 

oignons, fromage à raclette et prosciutto

Ingrédients : 
3 oignons
6 tranches de prosciutto
300 g de fromage à raclette
0rigan séché
Poivre
Beurre salé

Préparation : 

1. Pelez et émincez les oignons en lamelles. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faîtes les cuire doucement environ 10 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
2. Faites chauffer une poêle à crêpes, bien graissée. Versez une louche de pâte au centre, étalez-la. Laissez cuire quelques instants, puis retournez-la pour cuire l’autre côté.
3. Garnissez la galette en cours de cuisson avec une tranche de prosciutto, des oignons et du fromage à raclette. Saupoudrez avec un peu d’origan, puis poivrez à nouveau.

4. Repliez la crêpe en deux et laissez cuire à feu moyen le temps que le fromage soit fondu et la crêpe dorée.

 

chorizo, poivron, oeuf et emmental

Ingrédients : 
24 tranches de chorizo
6 œufs
3 poivrons verts ou rouges
90 g d’emmental râpé
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation : 

1. Faites revenir un peu d’huile d’olive dans une poêle. Coupez les poivrons en petits dés et faites-les revenir à feu moyen dans une poêle pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez.
2. Faites chauffer une poêle à crêpes, bien graissée. Versez une louche de pâte au centre, étalez-la. Laissez cuire quelques instants, puis retournez-la pour cuire l’autre côté.
3. Cassez-y un œuf, étalez le blanc, le plus possible, puis répartissez du fromage par-dessus.
4. Lorsque le blanc de l’œuf commence à être bien cuit, ajoutez-y les dés de poivrons et 4 tranches de chorizo. Laissez cuire à feu doux, jusqu’à cuisson complète de l’œuf.
5. Poivrez, pliez la galette puis servez aussitôt!

pommes de terre, bacon et fromage à raclette

Ingrédients :

Préparation : 

1. Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole. Couvrez-les d’eau froide, salez et portez à ébullition. Faites-les cuire 20 minutes.
2. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et faites-y revenir le bacon coupé en fine lamelles. Égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Égouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
4. Huilez une poêle à crêpe. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien la repartir. Faites cuire 2 minutes puis retournez la galette.
5. Garnissez le centre de rondelles de pomme de terre, de bacon et d’une tranche de fromage à raclette. Salez et poivrez.
6. Rabattez les bords de la galette sur la garniture et poursuivez la cuisson à feu doux, le temps que le fromage fonde.

 

Légumes, poulet au curry

Ingrédients :
2 blancs de poulet
oignon
1 gousse d’ail
navet
pomme
carottes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1cuillère à soupe d’huile neutre
3 cuillères à soupe de coulis de tomate
1 cuillère à soupe de curry indien
1 yaourt au lait entier
5 tiges de coriandre

Préparation : 
1. Pelez et hachez l’ail et l’oignon. Pelez le navet, les carottes, la pomme, puis coupez-les en très petits dés. Emincez le poulet en fines lamelles.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite sauteuse. Ajoutez l’ail et l’oignon hachés. Laissez dorer 3 minutes à feu moyen en remuant.
3. Ajoutez les dés de poulet, de carotte et de pomme. Salez, poivrez, ajoutez le curry et le coulis de tomate. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4. Salez et poivrez le yaourt. Ajoutez la coriandre rincée, et hachée.
5. Huilez une poêle à crêpe. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien la repartir. Faites cuire 2 minutes puis retournez la galette.
6. Garnissez la crêpe en cours de cuisson, le mélange au poulet. Proposez le yaourt assaisonné à part.

 

Rouleaux au saumon fumé

Ingrédients :
200 g de saumon fumé
1 pot de crème fraîche ou crème sure
1 citron
1 salade Boston
Poivre
Quelques brins d’
aneth

Préparation :
1. Huilez une poêle à crêpe. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien la repartir. Faites cuire 2 minutes puis retournez la galette. Répétez l’opération jusqu’au nombre de crêpe souhaité.
2. Dans un bol, mélangez la crème avec un peu d’aneth et le jus du citron. Poivrez.
3. Étalez une galette sur le plan de travail et étalez une fine couche crème sur l’intégralité de la galette. Ajoutez une tranche de saumon fumé et de la salade.
4. Roulez la galette le plus finement possible. Filmez le rouleau obtenu avec du film alimentaire.
5. Placez au frigo pendant 30 minutes. Découpez le rouleau en tranche et dressez dans une assiette.

 

Asperge, petit pois, canard

Ingrédients : 
Petit pois frais
1 botte d’asperge
200 g de canard pour fondue chinoise
Persil

Préparation :
1. Plongez dans l’eau bouillante votre botte d’asperge, préalablement nettoyée et coupée, pendant 5 minutes (il faut qu’elles restent croquantes). Faîtes les revenir ensuite à la poêle avec un peu d’huile pour les faire dorer. Ajoutez les petits pois. Salez et poivrez. Réservez.
2. Dans la même poêle, faites revenir rapidement votre canard.
3. Huilez une poêle à crêpe. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien la repartir. Faites cuire 2 minutes puis retournez la galette. Une fois cuite, rabattez la en rectangle.
4. Dressez vos crêpes avec les asperges coupées, les petits pois et le canard. Saupoudrez de quelques herbes de persil.

 

MIEL ET CHÈVRE FRAIS

Ingrédients : 
100 g de fromage de chèvre frais, sans peau
2 cuillère à thé de romarin frais
(6 fines tranches de pommes type golden)
6 cuillères à soupe de miel liquide
6 cerneaux de noix

Préparation : 
1. Huilez une poêle à crêpe. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien la repartir. Faites cuire 2 minutes puis retournez la galette.
2. En cours de cuisson, ajoutez le chèvre frais à feu doux. Puis, ajoutez une cuillère à soupe de miel, une pincée de romarin et un cerneau de noix.
3. Rabattez les bords de la galette sur la garniture et poursuivez la cuisson à feu doux.
4. Une fois la cuisson terminée, rajoutez quelques dès de pommes golden.

 

tomates confites, pistou et bûchette de chèvre affinée

Ingrédients : 
1 bûchette affinée
4 tomates
4 branches de basilic
1 demi-gousse d’ail
6 cl huile d’olive
Sucre
Sel, poivre
Thym frais

Préparation :
1. Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez les immédiatement dans un bol d’eau froide avec des glaçons.
2. Pelez et épépinez les tomates, coupez les en quartiers puis les étaler sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
3. Badigeonnez les d’un peu d’huile d’olive, d’une pincée de sucre, de sel et un peu de thym frais.
4. Enfournez à 210°F pendant 1 heure.
5. Séparez les feuilles de basilic de leurs branches, mixez avec l’huile d’olive et la gousse d’ail. Salez et poivrez.
6. Huilez une poêle à crêpe. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien la repartir. Faites cuire 2 minutes puis retournez la galette.
7. En cours de cuisson, ajoutez au milieu 4 rondelles de bûchette de chèvre et 4 pétales de tomates confites.
8. Nappez d’un peu de pistou et roulez la galette comme une bûche ou la plier comme une enveloppe. 

 

champignons, épinards et parmesan

Ingrédients :
1,5 cuillères à soupe de beurre non salé
1 échalote moyenne, petits dés
1 gousse d’ail moyenne émincée
1/2 cuillère à café de thym séché
6 onces de champignons émincés
2 tasses de feuilles d’épinards
1/2 tasse de parmesan finement râpé
Sel

Préparation : 
1. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote, l’ail, le thym séché et une pincée de sel. Faîtes cuire en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’échalote ait ramolli.
2. Ajoutez les champignons dans la poêle, faites chauffer en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les champignons aient ramolli et bruni.
3. Ajoutez les épinards et faites les cuire. Retirez la casserole du feu et réservez.
4. Huilez une poêle à crêpe. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien la repartir. Faites cuire 2 minutes puis retournez la galette.
5. En cours de cuisson, ajoutez le mélange de champignons. Laissez cuire à feu doux. Puis, fermez la crêpe et saupoudrez la de parmesan. 

 

Pour les sucrés !

Ingrédients :
250 g de farine
4 oeufs
1/2 l de lait
50 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préparation : 
1. Versez dans un saladier la farine, les oeufs, le beurre fondu, le sucre vanillé et la pincée de sel.
2. Ajoutez le lait, tiédit préalablement, progressivement tout en remuant la préparation avec un fouet.
3. Laissez reposer la pâte une heure.

Pour connaître notre secret pour une pâte sans grumeau, c’est par ici.

 

pommes au beurre salé et sirop d’érable

Ingrédients : 
6 pommes
75 g de beurre salé
6 cuillères à soupe de sirop d’érable

Préparation : 
1. Préchauffez votre four à 350°F et beurrez généreusement un plat à four. Épluchez les pommes et coupez-les en dés en éliminant le cœur et les pépins.
2. Faites chauffer le reste de beurre dans une sauteuse. Mettez-y les dés de pommes à dorer à feu vif en remuant 5 minutes environ.
3. Baissez alors le feu, arrosez les dés de pommes avec la moitié du sirop d’érable, mélangez et laissez confire pendant 10 minutes à feu doux en remuant souvent.
4. Répartissez les pommes confites sur les crêpes, roulez-les et rangez-les dans le plat à four. Arrosez du reste de sirop d’érable et enfournez pour 15 minutes.

 

frangipane

Ingrédients : 
Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum dans votre pâte à crêpe.
250 g d’amandes
250 g de sucre à glacer
200 g de beurre mou
oeufs
2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation : 
1. Pour préparer la crème d’amandes : mixez les amandes, le sucre à glacer et le beurre mou à l’aide d’un robot. Ajoutez les œufs un à un et la fécule toujours en mixant, jusqu’à ce que la crème soit homogène.
2. Faites cuire les crêpes dans une poêle beurrée, pliez-les en deux, déposez 1 bonne cuillerée de crème d’amande et roulez-les.
3. Posez-les au fur et à mesure dans un plat beurré allant au four, tout en les gardant au chaud avec un papier d’aluminium.
4. Passez-les 10 minutes environ au four, préchauffé à 320°F avant de les déguster.

 

citron vert

Ingrédients : 
2 citrons verts non traités
80 g de sucre

Préparation : 
1. Faites bouillir 5 minutes le sucre, le jus des citrons et un peu de leur zeste râpé avec 50 g d’eau jusqu’à ce que vous obteniez un sirop.
2. Huilez une poêle à crêpe. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien la repartir. Faites cuire 2 minutes puis retournez la crêpe.
3. Laissez tiédir et nappez chaque crêpe d’une cuillère de sirop.

 

Crédits photos et inspirations recettes :
Pâte à crêpe sarrasin – Régal / Galette chaude aux épinards – Treblec / Galette aux oignons, fromage à raclette et prosciutto – gourmandises et merveilles / chorizo, poivron, oeuf et emmental – dans la cuisine d’Hilary / Pommes de terre, bacon et fromage à raclette – Gourmand magazine / Légumes, poulet au curry – JC Amiel / Rouleaux au saumon fumé – Franck Hamel / Asperge, petit pois, canard – Breizh café / Miel et chèvre frais – cookissime / tomates confites, pistou et bûchette de chèvre affinée – Pierre-Louis Viel / champignons, épinards et parmesan – chowhound /pommes au beurre salé et sirop d’érable – Pierre-Louis Viel / frangipane et citron vert – Jérôme Bilic /

Vous n’êtes pas encore membre?

Des milliers de familles Québécoises nous confient leur épicerie. Découvrez pourquoi…

En savoir plus

Tous nos produits sont certifiés pour mieux répondre à vos attentes: