10 recettes originales de tartes salées - recette | Triple A 10 recettes originales de tartes salées - recette | Triple A

Cette semaine, Triple A vous propose de passer à table pour déguster des tartes gourmandes aux mélanges inattendus. Les 10 recettes originales de tartes salées que nous vous avons concoctées, seront conquérir votre appétit. Promesse tenue! Simple, rapide, la gourmandise est à portée de main alors saisissez là! 

 

Tarte canneberge, brie et bacon

Tarte aux oignons, chèvre, magret de canard séché

FLAMMEKUECHE

Bouchées feuilletées au canard et aux pommes

Tarte au thon et aux champignons

Tarte saumon et poireau

Tarte tatin à la betterave et au fromage de chèvre frais

Tarte à la tomate et au pesto

Tarte aux légumes et chèvre

Pissaladière

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Tarte canneberge, brie et bacon


Ingrédients :
Pâte feuilletée
Sauce canneberge
1 demi brie
50g de bacon
Poivre
Thym

Préparation : 
1. Étalez la pâte feuilletée dans un plat allant au four. Piquez la pâte à la fourchette.
2. Ajoutez en fine couche la sauce canneberge, puis parsemez de thym.
3. Coupez en fine lamelle le brie. Déposez les tranches sur la sauce canneberge sans les superposer.
4. Poivrez, puis déposez de bacon, coupé en dès préalablement.
5. Mettez le tout au four, pendant 10 à 15 minutes, à 200°F. Surveillez en cours de cuisson. Le brie doit être fondu, le bacon doré et la pâte en dessous, bien cuite.

 

Tarte aux oignons, chèvre et magret de canard séché


Ingrédients : 
Pâte feuilleté ou pâte brisée
100g de chèvre en bûche
4 oignons
10 cerneaux de noix
Quelques tranches de magret de canard séché
Du thym
10 cl de vin blanc
Sel, poivre

Préparation :
1. Émincez les oignons et faites-les suer dans une sauteuse avec un peu d’huile pendant 5 minutes. Les oignons doivent devenir translucides. Versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le jus soit évaporé.
2. Déposez les oignons sur la tarte. Puis, ajoutez par dessus les cerneaux de noix.
3. Ajoutez le chèvre en tranches sur la tarte et saupoudrez d’un peu de thym.
4. Enfournez pour 25-30 minutes à 350°F.
5. A la sortie du four, ajoutez le magret coupé en morceaux.

 

FLAMMEKUECHE


Ingrédients : 
1 pâte feuilletée
150 ml de crème fraîche épaisse
50 g de fromage blanc
3 petits oignons (tranchés finement)
150 g de lardons finement coupés en dés (bacon)
1/2 cuillère à café de muscade moulue
1 cuillère à soupe d’huile de canola

Préparation : 
1. Préchauffez votre four à 425°F.
2. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le fromage blanc, la muscade et l’huile de canola.
3. Faites frire les tranches de bacon (lardons) dans une poêle pendant 5 minutes. Mettez les de côté.
4. Tranchez les oignons finement.
5. Étalez la pâte et pliez les bordures. Étendez le mélange de crème sur la pâte uniformément, saupoudrez l’oignon et le bacon partout. Terminez avec un trait de sel et de poivre.
6. Placez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et faites cuire au centre du four pendant 12 à 15 minutes. Servez avec une salade.

 

Bouchées feuilletées au canard et aux pommes


Ingrédients : 
échalotes françaises hachées finement
pommes coupées en petits dés
2 cuillères à thé de gingembre râpé finement, facultatif
1 cuillère à table de vinaigre de cidre
2 cuillères à thé de sirop d’érable
2 cuillères à thé de ciboulette fraîche hachée finement
cuisses de canard confites
Sel et poivre

Préparation : 
1. Faites cuire les cuisses de canard selon les instructions notifiées sur l’emballage. Laissez refroidir. Effilochez la chair et hachez-la. Conservez 2 cuillères à thé de gras de cuisson. Réservez le tout.
2. Dans un poêlon, chauffez le gras de canard à feu moyen. Ajoutez les échalotes, les pommes et faites cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Ajoutez le gingembre, le vinaigre de cidre, le sirop et faites cuire jusqu’à ce que le liquide se soit presque complètement évaporé. Ajoutez le canard réservé et la ciboulette. Salez, poivrez et mélangez. Laissez refroidir.
3. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un rectangle de 16 po x 12 po (40 x 30 cm). Coupez l’abaisse en 16 rectangles de 4 po x 3 po (10 cm x 8 cm). Pressez chaque morceau de pâte dans des moules à muffins beurrés. Répartissez la garniture réservée (environ 30 ml) au centre de chaque carré de pâte en pressant. Ramenez les pointes vers le centre, par-dessus la garniture et pressez l’ensemble pour sceller les feuilletés.
4. Fouettez le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez les feuilletés du mélange d’œuf. Faites cuire au four préchauffé à 425°F de 18 à 20 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

 

Tarte au thon et aux champignons


Ingrédients : 
1 pâte feuilletée
8 champignons de Paris
2 tomates
1 boîte de thon émincé
100 g de mozzarela râpé
2 cuillère à soupe de moutarde
Persil frais

Préparation : 
1. Préchauffez le four à 350°F.
2. Placez la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquez-la à la fourchette. Puis, étalez la moutarde sur la pâte.
3. Ajoutez le thon émietté sur la moutarde, puis les tomates coupées en rondelles, et les champignons en lamelles. Parsemez de mozzarela et de persil.
4. Placez au four pendant 25 minutes.

 

Tarte saumon et poireau


Ingrédients :
1 pâte feuilletée ou brisée
3 Poireaux
1 cuillère à café d’huile d’olive
20 ml de jus de citron
500 g de saumon frais
3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée 15%
2 œufs
20 g de comté râpé
Sel et poivre

Préparation : 
1. Préchauffez votre four à 350°F.
2. Nettoyez puis émincez les poireaux. Faites-les revenir avec de l’huile d’olive, dans une poêle à feu doux. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Versez le jus de citron à la fin de la cuisson. Salez, poivrez et réservez.
3. Coupez le saumon en gros dés, ajoutez-le aux poireaux cuits. Incorporez ensuite la crème fraîche et les œufs battus.
4. Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, versez dessus la préparation. Saupoudrez de comté râpé et enfournez 45 minutes.

 

Tarte tatin à la betterave et au fromage de chèvre frais


Ingrédients : 
700 g de betteraves moyennes
10 cl de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
30 g de beurre
250 g de fromage de chèvre frais
70 g de pousses de betterave
1 filet d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation : 
1. Préchauffez votre four à 350°F. Lavez les betteraves. Enveloppez-les de papier cuisson ou de papier aluminium, enfournez et faites-les cuire en papillote 50 minutes, plus ou moins selon la taille des betteraves. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les betteraves doivent être cuites mais encore fermes.
2. Retirez les du four, ouvrez les papillotes et laissez tiédir. Pelez les betteraves et coupez-les en rondelles épaisses.
3. Faites chauffer le vinaigre balsamique, le sucre et le beurre dans une poêle, portez à ébullition et laissez réduire 2 minutes. Versez dans un moule à manqué, recouvrez avec les betteraves, puis avec la pâte brisée. Rentrez le bord dans le moule.
4. Faites cuire 30-35 minutes, jusqu’à ce que le jus de cuisson remonte sur les bords.
5. Retirez du four, laissez tiédir quelques minutes, puis retournez sur une assiette.
6. Parsemez de fromage de chèvre émietté et de quelques pousses de betterave. Assaisonnez d’un trait d’huile d’olive, parsemez d’un peu de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre.

 

Tarte à la tomate et au pesto


Ingrédients : 
1 pâte brisée
250 – 300 g de tomates-cerises mûres
4 brins de thym frais
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Poivre du moulin
Beurre

Pour le pesto :
1 beau bouquet de basilic
1/2 gousse d’ail
30 g de pignons de pin
40 g de parmesan fraîchement râpé
10 cl d’huile d’olive
Poivre du moulin

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 350°F. Beurrez le fond d’un moule à tarte, puis déposez votre pâte brisée, piquez avec une fourchette.
2. Garnissez de papier cuisson et faites cuire à blanc 15 minutes. Retirez le papier.
3. Pendant ce temps, mixez la ½ gousse d’ail pelée et dégermée, le basilic effeuillé, rincé et séché, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.
4. Rangez les tomates sur le fond de tarte, salez légèrement, donnez un tour de moulin à poivre, arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, parsemez d’un peu de thym frais et faites cuire 30 minutes environ, jusqu’à ce que les tomates soient confites. Servez avec le pesto.

 

TARTE AUX LÉGUMES et chèvre


Ingrédients :
1 pâte brisée
2 cuillères à soupe de Philadelphia ail et fines herbes
2 belles courgettes
1 ou 2 tomates
1 bûche de fromage de chèvre
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre
Quelques herbes fraîches

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 300°F. Piquez la pâte avec une fourchette sur toute sa surface et mettez-la dans un moule à tarte.
2. Tartinez le fond de la pâte avec le Philadelphia.
3. Découpez les courgettes, les tomates et le chèvre en fines rondelles.
4. Commencez par remplir votre tarte avec toutes les rondelles de courgette, en les faisant se chevaucher. Glissez ensuite les tomates entre les courgettes puis le fromage de chèvre. Terminez en versant un filet d’huile d’olive sur les légumes.
5. Poivrez, salez et enfournez pour 45 à 50 minutes.
6. Une fois sortie du four, parsemez votre magnifique tarte de quelques herbes fraîches ciselées (ciboulette, basilic, coriandre…)

Pissaladière


Ingrédients : 
1 pâte feuilletée ou brisée
1/4 tasse d’huile d’olive
12 oignons épluchés et tranchés très finement
Sel et poivre au goût
2 brins de thym, basilic, origan, romarin
1/3 tasse d’olives italiennes dénoyautées
20-24 filets d’anchois

Préparation : 
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez-y les oignons et assaisonnez-les de sel et de poivre. Ajoutez les herbes et laissez cuire les oignons et caramélisez-les pendant 30 minutes, à découvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau et continuez à faire cuire jusqu’à ce que l’humidité soit évaporée, environ 10 minutes de plus. Ajoutez environ 12 filets d’anchois et faites cuire une minute de plus. Retirez les herbes et mettez de côté.
2. Préchauffez à 375°F. Roulez la pâte sur une surface farinée, puis transférez la pâte dans une plaque à pâtisserie. Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la reposer 10 minutes.
3. Lorsque vous êtes prêt, étendez le mélange d’oignon sur le dessus. Ajoutez les olives et les anchois sur les oignons. Faites cuire au four de 15 à 20 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.

 

Crédits produits Triple A :

  • Bacon artisanal à l’ancienne :  BL22910
  • Magret de canard : LA30609
  • Cuisse de canard (mulard) : LA30608
  • Pâté au saumon : LA84110
  • Thon pâle : MA26342

 

Crédits photos et inspirations cuisines :
Tarte canneberge, brie et bacon – bakerita / Tarte aux oignons, chèvre et magret de canard séché – chef nini / Flammekueche – mimi thorisson / Bouchées feuilletées au canard et aux pommes – Dana Dorobantu pour coup de pouce / Tarte au thon et aux champignons – cuisine az / Tarte saumon et poireau – weight watchers / Tarte tatin à la betterave et au fromage de chèvre frais – Elle a table et Valéry Guedes / Tarte à la tomate et au pesto – Elle a table et Valéry Guedes / Tarte aux légumes et chèvre – la cuisine cest simple / Pissaladière – forkspoonnknife by HELENE DUJARDIN.

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